Torta invertida de damascos y ananá

Ingredientes

Masa

• 125 g de manteca

• 200 g de azúcar impalpable

• 1 cucharada de esencia de vainilla

• 3 huevos

• 230 g de harina

• 10 g de polvo para hornear

• 50 cc de leche

Cubierta

• 200 g de azúcar

• 300 g de damascos en almíbar

• 3 rodajas de ananá en almíbar

• 100 g de azúcar negra

> Molde de torta de 24 cm de diámetro

Preparación

Masa

Batir la manteca blanda con el azúcar hasta lograr una crema. Luego, aromatizar con la esencia de vainilla. Añadir los huevos de a uno por vez, batiendo después de cada incorporación.

Tamizar la harina con el polvo para hornear y agregar a la preparación alternando con la leche. Batir durante un minuto más.

Armado

Fundir el azúcar en una cacerolita hasta que tome punto de caramelo rubio. Cubrir con este caramelo el fondo de un molde de torta. Colocar los damascos y las rodajas de ananá cuando el caramelo esté aún tibio. Espolvorear con el azúcar negra y cubrir con la masa. Alisar la superficie.

Hornear a 170 °C por 30 minutos. Luego, dejar entibiar y desmoldar pasando el fondo del molde por la llama de una hornalla.

Esta torta puede embeberse con el almíbar de las frutas y servirse acompañada con crema chantillí.