Budín navideño de pecan

Ingredientes

• 1,25 k de frutas desecadas (ciruelas, peras, damascos, ananá, higos)

• 250 cc de brandy

• 180 g de manteca

• 150 g de azúcar negra

• Ralladura de 1 naranja

• 4 huevos

• 300 g de harina

• 1 cucharadita de canela molida

• 1 cucharadita de especias para repostería

• 1 cucharada de polvo para hornear

• 250 g de nueces de pecan

> Molde de 20x30x5 cm o molde de 22 cm diámetro y 6 de alto

Preparación

Picar las frutas en trozos de un centímetro y remojarlas con el brandy de 24 a 48 horas. Luego, blanquear la manteca con el azúcar. Perfumar y agregar los huevos de a uno por vez. Una vez listo, añadir las frutas previamente escurridas.

Por último, agregar la harina tamizada con la canela, las especias y el polvo para hornear. Colocar la preparación en un molde muy bien preparado con 4 o 5 capas de papel vegetal enmantecado.

Alisar la masa y acomodar prolijamente las nueces pecan sobre la torta y presionar para adherirlas. Hornear a 150 °C por espacio de 2 a 3 horas.

Pasado ese tiempo, dejar enfriar por completo antes de desmoldar. Quitarle los papeles y pincelarlo con brandy. Envolverlo con papel film y conservarlo en un lugar fresco y seco hasta por 6 meses.

Este es un budín rico en frutas ideal para las fiestas de Navidad o para servir durante una tarde de té en invierno. Se puede perfumar pincelándolo cada semana con brandy y volviéndolo a cubrir con papel film. Se puede freezar hasta por un año.