Cuadrados de menta y chocolate

Ingredientes

Base

• 240 g de manteca

• 400 g de azúcar

• 4 huevos

• 2 cucharadas de esencia de vainilla

• 120 g de harina

• 80 g de cacao amargo

• 1 cucharada de polvo para hornear

Cobertura

• 150 g de manteca

• 250 g de azúcar impalpable

• Gotas de colorante verde

• 1 cucharadita de extracto de menta

• 200 cc de almíbar de menta

> Molde de 24x24 cm

Preparación

Base

Ablandar la manteca hasta casi derretirla, añadir el azúcar y mezclar. Luego, incorporar los huevos y la vainilla batiendo hasta que todo se homogenice.

Por otro lado, tamizar la harina con el cacao y el polvo para hornear. Unir con la preparación anterior.

Volcar la masa en un molde y hornear a 180 °C de 15 a 18 minutos. Dejar enfriar en el molde.

Cobertura

Batir la manteca hasta blanquear, incorporar el azúcar, el colorante y el extracto. Lograr una crema homogénea. Luego, esparcir sobre la masa fría y embebida con el almíbar.

Enfriar y cortar cuadrados de 4 cm de lado. Como opción, puede decorarse con crema ganache puesta en una manga con boquilla rizada.