Budín de damascos secos rellenos

Ingredientes

Base

• 200 g de manteca

• 200 g de azúcar

• 2 huevos

• Ralladura de 1 naranja

• 250 g de harina

• 50 g de almidón de maíz

• 10 g de polvo para hornear

• 1 pizca de sal

Relleno

• 400 g de damascos secos

• 400 cc de agua

• 30 cc de rhum

• 50 g de miel

• 200 g de halwah de pistacho,

maní o mazapán

• 50 g de frutas secas

Armado

• 100 g de crema de leche

• 100 g de azúcar

> Molde de budín inglés de 24x8x6 cm (también puede ser un molde siliconado)

Preparación

Base

Batir la manteca con el azúcar, agregar los huevos y la ralladura. Luego, tamizar los secos y añadirlos a la preparación anterior formando una masa lisa.

Dejar reposar en frío por una hora.

Relleno

Hervir los damascos con la miel y el rhum hasta que se tiernicen. Enfriar, escurrir y secar con papel absorbente.

Picar el halwah y mezclar con las frutas secas. Por último, rellenar los damascos con la mezcla anterior y darles forma esférica.

Armado

Estirar la masa fría hasta obtener unos 5 mm de espesor. Cortar 24 cuadrados. Colocar un damasco relleno sobre cada uno y cerrar los cuadrados formando una bola. Pasarlas por la crema y por el azúcar.

Luego, ubicar las bolas en el molde enmantecado y enharinado. Hornear a 160 °C de 50 a 55 minutos. Dejar enfriar bien antes de cortar.