Masa sablée de manga

Ingredientes

• 180 g de manteca

• 100 g de azúcar impalpable

• 50 g de clara (1 1/2 u)

• 1 cucharada de esencia de vainilla

• 250 g de harina

> placa

Preparación

Batir la manteca hasta alcanzar el punto crema; luego, agregar el azúcar impalpable y blanquear.

Incorporar la clara, la esencia de vainilla y, por último, la harina tamizada. Unir con rapidez la masa e, inmediatamente, colocarla en una manga con boquilla rizada.

Trazar las masitas sobre una placa enmantecada y fría. Decorar con cerezas o frutas secas.

Enfriar las masitas en la heladera por 30 minutos como mínimo. Pasado ese tiempo, hornear a 170 °C hasta que comiencen a tener una coloración dorada en la base. Retirar del horno y dejar enfriar. Conservar en recipientes herméticos.

La masa debe trabajarse cuando se terminan de incorporar los ingredientes secos. De esta manera, se evita que la harina se hidrate, resultando una masa corrediza que pasa con facilidad por la

boquilla rizada.

La placa debe estar enmantecada y fría para que las masitas se adhieran y no se junten.

La masa puede hacerse de chocolate reemplazando 25 gramos de harina por 25 gramos de cacao amargo.