Cupcakes de limón

Ingredientes

Base

• 350 g de harina

• 250 g de azúcar

• 1 pizca de sal

• 12 g de polvo para hornear

• 60 cc de aceite de maíz

• 60 g de manteca

• 2 huevos

• 180 cc de leche

• Ralladura de 1 limón

Crema de manteca con claras

• 500 g de manteca con claras

• Gotas de colorante rojo

• Confites de colores

> Moldes de muffins con sus pirotines

Preparación

Base

Tamizar la harina con el azúcar, la sal y el polvo para hornear. Por otro lado, colocar en un bol el aceite, la manteca derretida, los huevos, la leche y la ralladura. Unir ligeramente con un batidor.

Integrar los líquidos a los secos con una espátula hasta formar una masa blanda.

Rellenar con la masa 2/3 de los moldes de muffins, con sus pirotines de papel puestos. Hornear a 180 °C durante 20 minutos.

Retirar del horno y cubrir con papel manteca y una placa para lograr que la superficie quede plana y luego soporte la cubierta de manera más prolija.

La masa puede variarse añadiendo chips de chocolate, frutos secos, arándanos congelados, bananas, coco rallado, pasas o frutas desecadas. Los cupcakes pueden hacerse con cualquier receta de budín básico.

Crema de manteca con claras

Teñir la manteca con el colorante rojo hasta lograr el tono deseado. Homogeneizar.

Colocar la crema en una manga con boquilla lisa de un centímetro de diámetro. Decorar los cupcakes con la crema y distribuir confites de colores por encima.