Blueberry crumble muffins

o muffins nevados de arándanos

Ingredientes

Masa

• 200 g de manteca

• 60 g de glucosa

• 60 g de miel

• 3 huevos

• 120 g de crema de leche

• Jugo de 1/2 limón

• 300 g de harina 0000

• 125 g de almidón de maíz

• 15 g de polvo para hornear

• 300 g de arándanos congelados

Crumble

• 150 de manteca

• 80 g de azúcar

• 80 g de azúcar rubia

• 1 g de sal

• 250 g de harina

> Moldecitos para muffins

Preparación

Masa

Derretir la manteca y mezclarla con la glucosa y la miel. Luego, incorporar los huevos, la crema de leche y el jugo de limón

Tamizar los secos y agregarlos rápidamente a la preparación anterior. Añadir los arándanos congelados.

Colocar los pirotines de papel en los moldes para muffins y rellenar 2/3 partes de su capacidad. Distribuir el crumble por encima y hornear a 180 °C de 20 a 25 minutos.

Crumble

Unir la manteca con los dos azúcares; luego, integrar la sal y la harina. Formar una masa compacta. Enfriar bien y rallar grueso o desmenuzar en grumos de 1 a 2 cm.