Masa strudel y strudel de manzanas

Ingredientes

Masa strudel

• 300 g de harina

• 1 pizca de sal

• 1 huevo

• 125 cc de agua tibia

• 60 g de manteca

• Canela molida, c/n

• 100 g de azúcar

• 100 g de bizcochuelo molido

• Ralladura de 1/2 limón

• 50 g de pasas de uva

• Manteca clarificada, para pincelar

• Azúcar impalpable, para espolvorear

Relleno

• 1 k de manzanas verdes

• 200 g de manteca clarificada

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Preparación

Masa

Tamizar la harina y la sal y armar una corona. En el centro de la corona, colocar el huevo y el agua tibia. Integrar la masa rápidamente.

Agregar la manteca bien blanda y sobarla durante varios minutos.

Envolver en papel film aceitado y reservar en reposo en un sitio tibio por 30 minutos.

Relleno y armado

Pelar y despepitar las manzanas. Cortarlas en bastones o en láminas delgadas.

Sobre un mantel enharinado, estirar la masa con las dos manos enharinadas hasta que ocupe una superficie de un metro cuadrado aproximadamente. Dejar orear por 15 minutos.

Pintar la masa con la manteca clarificada. Espolvorear ¾ partes de la masa con la canela, el azúcar, el bizcochuelo y la ralladura. Acomodar las manzanas y las pasas.

Enrollar con la ayuda del mantel, comenzando por el costado donde se encuentra el relleno y finalizando en el sector vacío. Esto asegura que el Strudel mantendrá la forma, ya que las últimas vueltas de masa sin relleno sujetarán la forma del mismo. Hornear a 170 ºC de 45 a 50 minutos. Pincelar con manteca clarificada antes y después del horneado. Una vez fuera del horno, espolvorear con abundante azúcar impalpable.