Papillons

Ingredientes

• 300 g de masa de recortes de hojaldre francés

• 200 g de azúcar

> Placa

Preparación

Espolvorear con el azúcar la mesada de trabajo. Colocar la masa de hojaldre y estirar hasta lograr un rectángulo de 30x40 cm y un espesor de cerca de 3 mm.

Cortar dos tiras de 20x30 cm. En cada una de ellas, marcar el centro. En cada mitad, marcar tres partes iguales.

Plegar la masa según esas divisiones haciendo coincidir los dobleces en el centro. La masa tendrá un plegado similar al de las palmeritas, pero sin enrollar.

Enfriar muy bien y cortar rodajas de 5 mm. Colocarlas en una placa muy enmantecada y fría, retorciendo las dos partes de la masa hasta que queden como un papillon o moño, y separando un poco las distintas capitas para emparejar las dos partes de la masa.

Hornear a 190 °C de 15 a 20 minutos o hasta que estén bien caramelizadas.

Palmeritas

Se procede de la misma manera que en la receta de los papillons, sólo que se enrollan las dos partes de la masa que coincidirán en el centro. Luego se enfrían, se cortan rodajas de 5 mm y se colocan sobre una placa enmantecada y fría sin retorcer.