Banda de hojaldre con higos

Ingredientes

Crema de almendras

• 100 g de almendras peladas

• 100 g de manteca

• 100 g de azúcar

• 2 huevos

• 30 g de almidón de maíz

• 30 cc de rhum o coñac

• 300 g de masa de hojaldre

• 12 higos frescos

• Azúcar impalpable, para espolvorear

Preparación

Para elaborar la crema, procesar las almendras hasta obtener un polvo fino.

Por otro lado, blanquear la manteca con el azúcar. Incorporar las almendras, los huevos, el almidón y, por último, el rhum.

Utilizar esta crema para rellenos y cubiertas que vayan luego al horno.

La crema frangipane puede aromatizarse con otros licores, café, pasta de avellanas o ralladuras.

Armado

Estirar la masa de hojaldre hasta alcanzar un espesor de 5 mm. Cortar una banda de 40x10 cm y colocarla en una placa. Picar con un tenedor en el centro.

Verter la crema de almendras en el centro, dejando 2 cm de masa libre a cada lado.

Lavar los higos y secarlos. Cortarlos y distribuirlos sobre la crema. Espolvorear con azúcar impalpable.

Hornear durante 10 minutos a 200 °C; luego, 20 minutos más a 180 °C.