Orange jam

vegan

Total time approx. 35 Minutes

770 calories

ingredients

75 g kumquat ( approx. 7 pieces )

3 large grapefruit, pink ( à ca. 370 g )

3 large oranges, ( each 280 g)

1 carambola, ( approx. 150 g)

1 vanilla pod

2 cardamom capsule

1 kg gelling sugar, ( 1:1 )

preparation

Kumquats halbieren, in kochendem Wasser 2 Minutes blanchieren, abgießen und eiskalt abschrecken. Je 2 Grapefruits und Orangen mit einem scharfen Messer so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt ist. Die Filets aus den Trennhäuten herausschneiden. Saft aus den Trennhäuten herauspressen und auffangen. Restliche Grapefruit und Orange auspressen. Fruchtstücke und Saft müssen zusammen eine menge von 3/4 Liter ergeben. Karambole waschen, quer in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Vanilleschote längs aufritzen und das Mark mit dem Messerrücken herausschaben. Vorbereitete ingredients, Kardamom, Vanillemark und Gelierzucker in einem hohen Topf mischen. Unter Rühren kurz aufkochen, dann 4 Minutes sprudelnd kochen lassen. Noch heiß in sorgfältig vorbereitete Gläser füllen und fest verschließen.