Beeren-Streuselschnecken mit Marzipan

Zutaten für ca. 12 Stück:

► 40 g Amarettini

► 400 g Mehl

► 50 g Marzipan-Rohmasse

► 75 g Zucker

► 75 g weiche Butter oder Margarine

► 1 Eigelb (Größe M)

► 175 g Magerquark

► 6 EL Milch

► 6 EL Sonnenblumenöl

► 2 Päckchen Vanillin–Zucker

► 1 Prise Salz

► 1 Päckchen Backpulver

► 150 g tiefgefrorener Beerencocktail

► Mehl für die Arbeitsfläche

► 1 kleiner Gefrierbeutel

► Backpapier

► Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

1 Amarettini in einen kleinen Gefrierbeutel geben, mit einer Teigrolle oder einem Fleischklopfer bröselig zerdrücken.

2 100 g Mehl, Marzipan, 25 g Zucker, Fett und Eigelb erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, anschließend kurz mit den Händen zu Streuseln verkneten.

3 Quark, Milch, Öl, 50 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz verrühren. 300 g Mehl und Backpulver mischen, ca. die Hälfte unter die Quarkmasse rühren, Rest unterkneten.

4 Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 20 x 40 cm) ausrollen und mit Amarettinibröseln bestreuen. Mit Beeren belegen und von der Längsseite her aufrollen.

5 Rolle in 12 ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden und als Schnecken auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Schnecken dabei leicht flach drücken. Schnecken mit Marzipanstreuseln bestreuen. Blechweise im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: siehe Hersteller) 10–12 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde, Wartezeit: ca. 30 Minuten. Pro Stück ca. 290 kcal, E 6 g, F 13 g, KH 38 g