Mango-Erdbeer-Kuchen mit Butterstreuseln

Zutaten für ca. 16 Stücke:

► 250 g Butter

► 350 g Mehl

► 200 g Zucker

► 2 Päckchen Vanillin-Zucker

► Salz

► 2 Eier (Größe M)

► 1 gehäufter TL Backpulver

► 300 g Schlagsahne

► 8 Blatt weiße Gelatine

► 250 g Erdbeeren

► 1 reife Mango (ca. 400 g)

► 750 g Vollmilch-Joghurt Stracciatella

► Fett und Mehl für die Form

Zubereitung:

1 125 g Butter schmelzen. 200 g Mehl, 100 g Zucker, 1 Päck. Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz mischen. Butter zugießen, zu Streuseln kneten.

2 125 g Butter, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Salz cremig rühren. Eier im Wechsel mit jeweils 1 EL Mehl unterrühren. 120 g Mehl und Backpulver mischen, mit 2 EL Sahne unterrühren. Teig in eine gefettete, bemehlte Springform (26 cm Ø) geben. Streusel darauf verteilen und im Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) 20–25 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen.

3 Gelatine einweichen. Kuchen aus Form lösen, waagerecht halbieren. Oberen Boden in ca. 16 Stücke schneiden. Unteren Boden mit einem Tortenring umschließen. Erdbeeren und Mango würfeln.

4 Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 1–2 EL Joghurt verrühren. Unter Rest Joghurt rühren, kalt stellen. Rest Sahne steif schlagen, mit Früchten unter Joghurt heben. Creme auf Boden streichen. Geschnittene Tortenstücke darauflegen. Ca. 3 Stunden kalt stellen.

Zubereitungszeit: ca. 1 1/22 Stunden, Wartezeit: ca. 2 Stunden. Pro Stück ca. 390 kcal, E 6 g, F 22 g, KH 40 g