Rosinen-Hähnchen

Zutaten für 4 Personen:

► 1 kleines Stück Ingwerknolle

► 1 Knoblauchzehe

► 1 Bund Lauchzwiebeln

► 2 Hähnchenfilets

► 2 Hähnchenkeulen

► 2 EL Öl

► Salz

► Pfeffer

► 1/2 TL gemahlener Zimt

► 200 g Rosinen

► 500 ml Geflügelfond

► 100 g ungesalzene Erdnüsse

Zubereitung:

1 Ingwer schälen und mit einer Küchenreibe fein reiben. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln schälen, den weißen und grünen Teil getrennt schräg in Ringe schneiden. Fleisch waschen und trocken tupfen. Keulen im Gelenk durchschneiden.

2 Öl in einem großen Topf erhitzen. Hähnchenstücke darin rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zimt, Rosinen, helle Lauchzwiebelringe, Ingwer und Knoblauch zugeben und gut vermengen. Geflügelfond zugießen und zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 40 Minuten schmoren lassen.

3 Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und grob hacken. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Grüne Lauchzwiebelringe und Erdnüsse zugeben, nochmals ca. 1 Minute garen und in kleinen Schälchen servieren.

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten. Pro Portion ca. 570 kcal, E 41 g, F 27 g, KH 39 g

Tipp aus unserem Kochstudio

Ein frisches Hähnchen hält sich im Kühlschrank 2–5 Tage. Bereits gebratenes Fleisch kann dann noch 1–3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Tiefgekühltes Geflügel können Sie bis zu 8 Monate lagern.