Linsen-Falafel mit Kartoffel-Stäbchen

Zutaten für 4 Personen:

► 200 g rote Linsen

► 1 Zwiebel

► 1 Knoblauchzehe

► 220 g Mehl

► 1 TL Backpulver

► Salz

► Thai-Currypulver

► 1 kg mehligkochende Kartoffeln

► 1 l Frittieröl

► 1/2 Bund glatte Petersilie

► 3–4 Stiele Minze

► 300 g Sahnejoghurt

► Pfeffer

► 5 EL Ol

► grobes Meersalz

► 100 g Baby-Leaf-Salat

Zubereitung:

1 Linsen in 1/2 Liter kochendem Wasser 10–15 Minuten garen. Linsen abgießen und 10 Minuten abkühlen lassen, Kochwasser dabei auffangen. 3–4 Esslöffel Linsen beiseitestellen. Rest Linsen fein pürieren, evtl. etwas Einweichwasser zugießen.

2 Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, zum Linsenmus geben. Mehl und Backpulver mit dem Mus verkneten. Mit Salz und Curry würzen. Ca. 30 Min. kühlen.

3 Kartoffeln schälen, in ca. 1 cm dicke Stifte schneiden. Im heißen Frittieröl portionsweise ca. 3 Minuten vorfrittieren. Petersilie und Minze hacken, mit Joghurt verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4Aus Linsenteig 24 Falafel formen, in übrigen Linsen wälzen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Falafel darin 8–10 Minuten braten. Kartoffeln portionsweise ca. 4 Minuten frittieren, mit Meersalz würzen. Mit Falafel und Salat anrichten. Die Joghurtsoße dazureichen.

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde. Pro Portion ca. 810 kcal, E 24 g, F 34 g, KH 99 g