NIMM 5

Zutaten für 4 Personen

1. 400 g Champignons

2. 500 g Tomaten

3. 1 kg gemischtes Gulasch

4. 300 g Nudeln (z. B. Bandnudeln)

5. 3 Stiele Petersilie

1. 4 Zwiebeln schälen und würfeln. Champignons putzen, säubern und evtl. halbieren. Tomaten waschen, putzen und grob würfeln.

2. 3–4 EL Öl in einem großen Schmortopf erhitzen, Fleisch zufügen und unter Wenden kräftig anbraten. Nacheinander Zwiebeln und Champignons zufügen, mit anbraten. 2 EL Tomatenmark unterrühren und anschwitzen. Tomaten zufügen, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker würzen. Mit 1 1/4 l Wasser ablöschen, aufkochen und ca. 1 1/2 Stunden schmoren.

3. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Petersilie waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Gulasch aufkochen, 2–3 EL Soßenbinder einrühren, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker abschmecken. Nudeln abgießen. Mit Gulasch anrichten. Mit Petersilie bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 21/4 Stunden. Pro Portion ca. 460 kcal, E 46 g, F 11 g, KH 44 g