Zutaten für 4 Personen
1. 40 g getrocknete Tomaten
2. 200 g Mozzarella
3. 40 g Walnusskerne
4. 12 dünne Schweineschnitzel (à 60 g)
5. 12 hauchdünne Scheiben Pancetta (Bauchspeck)
1. Tomaten ca. 15 Minuten in heißem Wasser einweichen.
2. Mozzarella auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Walnüsse fein hacken. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Tomaten abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Fleisch waschen und trocken tupfen. Auf jedes Schnitzel eine Scheibe Pancetta legen. Mit Mozzarella, Tomaten und Walnüssen belegen. Aufrollen und feststecken.
3. 2 EL Öl in einem Bräter oder Schmortopf erhitzen. Röllchen darin rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 TL getrockneten Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. 150 ml Weißwein und 250 ml Wasser zugießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt 20–25 Minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen. Schweineröllchen aus dem Schmorfond nehmen. Schmorfond erneut abschmecken. Rouladen mit Soße anrichten und servieren. Dazu schmeckt Brokkoli.
Arbeitszeit: ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 540 kcal, E 56 g, F 32 g, KH 3 g
Laura-TIPP
Für noch mehr Würze: Mischen Sie frisch gehackten Thymian unter die Rouladenfüllung.