Hier geht es um Spaß und gute Laune, Geselligkeit und gutes Essen.

Es geht ums Grillen und Kochen im Freien!

Willkommen am Gasgrill!

IN DIESEM BUCH dreht sich alles um den Gasgrill. Um sein großes Potenzial und seine vielen Vorzüge – schnelles Anheizen, verschiedene Grilltechniken und unterschiedliche Temperaturzonen, Grillen, Räuchern, Smoken, Outdoor Cooking! Und der Rauch bleibt unterm Deckel.

ALS PROFIKOCH habe ich eine große Leidenschaft für das Kochen, und ich habe dieses Handwerk von der Pieke auf gelernt. Und auch dem Grillen widme ich mich seit Jahren mit großer Begeisterung. Darauf aufbauend habe ich mir im Lauf der Zeit ein umfangreiches Wissen angeeignet und schöpfe nun für dieses Buch so richtig aus dem Vollen.

ES IST NOCH KEIN PITMASTER vom Himmel gefallen! Aber es ist auch nicht so schwer, sich nach und nach zum virtuosen Grillmeister zu entwickeln. Dies gelingt am besten mit dem richtigen Handwerkszeug: ordentliches Equipment und Know-how. Dazu gehören natürlich der Grill und das wichtigste Zubehör, und dann natürlich die Grundprinzipien und -techniken des Grillens und auch des Kochens, ein paar Kenntnisse zum Thema Lebensmittel und deren Qualität sowie eine ordentliche Portion Neugier und Leidenschaft. Und schon kann's losgehen.

KENNST DU DEINEN GASGRILL? Wenn nicht, mache dich mit ihm vertraut. Was kann er, welches Zubehör hat er und wie ist er zu bedienen? Dazu gehört natürlich auch das Anschließen der Gasflasche sowie die Reinigung und Pflege von Gerät und Zubehör. Und dann kommen die Grilltechniken – welche gibt es, wie kannst du sie sinnvoll einsetzen und kombinieren? Und schon bist du mitten drin im Thema Zubereitung. Schau dir an, welche Möglichkeiten es neben direktem und indirektem Grillen auf dem Rost gibt: Grillen auf der Planke, mit Salz und in den unterschiedlichsten Hüllen, aber auch Räuchern und Smoken sind ein Thema. Und ein ganz wichtiges Kapitel: die Kerntemperatur und wie du sie feststellst. Ich verrate es dir schon hier: messen, messen, messen! In ausführlichen Tabellen bekommst Du Richtwerte für die Kerntemperatur und die Grilldauer der unterschiedlichen Lebensmittel. Schon mal vorab: Es ist in erster Linie die Dicke eines Lebensmittels und weniger das Gewicht, was hier entscheidend ist. Und nun zu den Lebensmitteln. Jedes Lebensmittel hat seine spezifischen Eigenschaften und je nachdem, welches Ergebnis du erhalten willst, musst du es bisweilen sehr unterschiedlich behandeln und zubereiten. Auch dazu erhältst du die wesentlichen Angaben: Wie erkennst du gute Qualität (die ist wichtig!), welches Lebensmittel ist für welche Zubereitungsmethode geeignet, worauf solltest du bei der Zubereitung achten. Und dann noch: Die 11 Gebote des Gasgrillens!

LEARNING BY DOING. Darum geht es in „Weber's Gasgrillbibel“. Deshalb gibt es so viele Theorieseiten mit praktischen Beispielen und Anleitungen, mit zahlreichen Stepfotos und Steptexten. Nur wer die Regeln kennt, kann sie brechen und weiß auch, wo es sinnvoll ist. Mit der Zeit lernst du wie und warum bestimmte Dinge funktionieren (oder auch nicht), sodass du mit zunehmender Erfahrung immer freier mit Zutaten und Zubereitungsmethoden umgehen und immer mehr ausprobieren kannst.

MITHILFE DER REZEPTE LERNST du nach und nach, welche Zubereitungsmöglichkeiten dir der Gasgrill bietet. Fang doch gleich mit den Top Eleven an – die bekanntesten und beliebtesten Gerichte vom Grill. Übrigens: Grillen bedeutet nicht nur Fleisch. Du wirst in diesem Buch viele Gerichte mit Gemüse und Obst, Süßes und Gebäck finden: Manche sind bewährte Klassiker, manche sind neue, ungewöhnliche Kreationen. Lass dich auf das Grillabenteuer ein und entdecke ganz neue Möglichkeiten. Und dann lasse deiner Fantasie und Kreativität freien Lauf und habe jede Menge Spaß am Grill!