WÜRZMISCHUNGEN
FÜR 1 KG GRILLGUT
1. Basis-Würzmischung
ERGIBT CA. 5 EL: 1 TL Koriandersamen, 1 TL Zwiebelpulver, 1 EL getrocknete Kräuter der Provence, 2 EL grobes Meersalz, 1 EL weißer Rohrzucker, 1 TL edelsüßes Paprikapulver, 1 TL rosenscharfes Paprikapulver
— Alle Zutaten im Mörser fein zermahlen. Geeignet für RINDFLEISCH, SCHWEINEFLEISCH, GEFLÜGEL, WILD und LAMM.
2. Curry-Würzmischung
ERGIBT CA. 5 EL: ½ Stange Zitronengras, ½ Sternanis, 1 EL Koriandersamen, 1 TL Zitronenpfeffer, 1 EL Currypulver, 1 TL Zwiebelpulver, 1 EL brauner Rohrzucker, 1 TL grobesMeersalz
— Das Zitronengras in feine Ringe schneiden und hacken. Die restlichen Zutaten im Mörser grob zermahlen und mit dem Zitronengras mischen. Geeignet für GEFLÜGEL, FISCH, GEMÜSE und HELLES FLEISCH.
3. Espresso-Pfeffer-Würzmischung
ERGIBT CA. 5 EL: 1 EL Espressobohnen, 1 EL schwarze Pfeffer, 1 TL Kubebenpfeffer, 1 TL getrockneter Thymian, 1 TL grobes Meersalz, 1 TL brauner Rohrzucker
— Alle Zutaten im Mörser grob zermahlen. Geeignet für RINDFLEISCH, SCHWEINEFLEISCH, FESTFLEISCHIGEN FISCH und GEFLÜGEL.
4. Paprika-Chili-Würzmischung
ERGIBT CA. 5 EL: 1 TL Chiliflocken, ½ TL Kümmelsamen, 1 EL brauner Rohrzucker, 1 TL grobes Meersalz, 1 EL edelsüßes Paprikapulver, 1 TL rosenscharfes Paprikapulver
— Alle Zutaten im Mörser grob zermahlen. Geeignet für RINDFLEISCH, SCHWEINEFLEISCH, FESTFLEISCHIGEN FISCH und GEFLÜGEL.
5. Kräuter-Würzmischung
ERGIBT CA. 5 EL: ½ TL Zitronenpfeffer, ½ TL schwarze Pfefferkörner, 1 EL Koriandersamen, 2 EL getrocknete Kräuter der Provence, 1 TL Fenchelsamen, 1 TL grobes Meersalz
— Alle Zutaten im Mörser grob zermahlen. Geeignet für RINDFLEISCH, SCHWEINEFLEISCH, FESTFLEISCHIGEN FISCH und GEFLÜGEL.
6. Beef Powder-Würzmischung
ERGIBT CA. 5 EL: 1½ TL grobes Meersalz, ½ TL brauner Rohrzucker, 1 TL schwarze Pfefferkörner, 1½ TL Koriandersamen, ½ TL Fenchelsamen, ½ TL Knoblauchpulver, 1 EL edelsüßes Paprikapulver
— Alle Zutaten im Mörser grob zermahlen. Geeignet für DUNKLES FLEISCH, STEAKS und FLEISCHSPIESSE.
7. Vanille-Pfeffer-Würzmischung
ERGIBT CA. 5 EL: Mark von ½ Vanilleschote (Tahiti- oder Madagaskar-Vanille), 2 EL Tellicherry-Pfefferkörner (alternativ schwarze Pfefferkörner ), 1 EL Koriandersamen, 1 EL Senfkörner, 2 EL grobes Meersalz
— Alle Zutaten im Mörser fein zermahlen. Geeignet für RINDFLEISCH, SCHWEINEFLEISCH, GEFLÜGEL, WILD und GEMÜSE.
8. BBQ-Geflügel-Würzmischung
ERGIBT CA. 5 EL: 1 EL Koriandersamen, 1 TL schwarze Pfefferkörner, ½ TL Zimtpulver, ½ Sternanis, ½ Tonkabohne (nach Wahl), 1 EL edelsüßes Paprikapulver, 1 TL brauner Rohrzucker, 1 TL grobes Meersalz
— Alle Zutaten im Mörser fein zermahlen. Geeignet für HELLES GEFLÜGEL wie PUTE, MAISHÄHNCHEN, HÄHNCHEN sowie DUNKLES GEFLÜGEL wie ENTE, GANS, FASAN, WACHTEL oder PERLHUHN.
9. 5 Spice-Würzmischung
ERGIBT CA. 5 EL: 1 EL schwarze Pfefferkörner, 1 EL Koriandersamen, 8 Gewürznelken, 1 EL Anissamen, 2 EL Zimtpulver (echter Ceylon-Zimt)
Alle Zutaten im Mörser fein zermahlen. — Geeignet für GEMÜSE, SÜSSKARTOFFELN, GEFLÜGEL, RINDFLEISCH, LAMM und KRÄFTIGES SCHWEINEFLEISCH.
10. Kartoffel & Gemüse-Würzmischung
ERGIBT CA. 5 EL: 1 EL feines Meersalz, ½ TL weißer Rohrzucker, ½ TL Currypulver, 1 EL edelsüßes Paprikapulver, 1 TL Zwiebelpulver, ½ TL getrocknete Zitronenschale, 1 TL getrocknete Petersilie
— Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen. Geeignet für POMMES FRITES, KARTOFFELGERICHTE, GEMÜSE und PILZE. Perfekt zum Würzen und Einlegen.
ERGIBT CA. 5 EL: 1 EL grobes Meersalz, 2 EL brauner Rohrzucker, 1 TL Knoblauchgranulat, 1½ EL Zwiebelpulver, ½ TL Chilipulver, 2 EL rosenscharfes Paprikapulver
— Alle Zutaten im Mörser grob zermahlen. Geeignet für RINDFLEISCH, SCHWEINEFLEISCH, GEFLÜGEL, MAISKOLBEN, TOFU und GEMÜSE.
12. Brotgewürz
ERGIBT CA. 5 EL für 2 kg Brotteig: 1 EL Koriandersamen, 1 EL Fenchelsamen, 1 TL schwarze Pfefferkörner, 3 Gewürznelken, ¼ Sternanis, 1 TL Kümmelsamen, 1 Msp. Zimtpulver
— Alle Zutaten im Mörser fein zermahlen. Geeignet für BROT, BAGUETTE und andere HERZHAFTE TEIGWAREN.
13. Fisch & Meeresfrüchte-Würzmischung
ERGIBT CA. 5 EL: 1 TL grobes Meersalz, 1 EL Koriandersamen, 1 EL Fenchelsamen, 1 TL schwarze Pfefferkörner, 1 EL getrocknete Petersilie, 1 TL getrocknetes Basilikum, 1 TL getrocknete Korianderblätter
— Alle Zutaten im Mörser fein zermahlen. Geeignet für FISCH und MEERESFRÜCHTE sowie für GEMÜSE und KALBFLEISCH.