Garnelenspieße mit Wassermelonen-Gazpacho

Wenn nur Erwachsene essen, passen 100 ml Pflaumenwein gut in die Melonensuppe.

VORBEREITUNG: 15 Min. zubereiten, 15 Min. marinieren

GRILLZEIT: 6–8 Min.

GRILLMETHODE: direkte Hitze

FÜR 4 PERSONEN

MARINADE

1 kleine Knoblauchzehe

1 wallnussgroßes Stück Ingwer

1 rote Peperoni

½ TL rote Currypaste

Saft von ½ Bio-Zitrone

1 EL Ponzu (Sojasauce mit Zitrusaroma)

4 EL Sesamöl (ungeröstet)

4 rohe XXL Black Tiger Riesengarnelen mit Schale (ohne Kopf und entdarmt) oder 8–12 Black Tiger Garnelen (Größe 8/12)

GAZPACHO

1 kleine Wassermelone (800 g–1 kg)

1 wallnussgroßes Stück Ingwer

1 rote Peperoni

1 EL brauner Rohrzucker

Saft von ½ Zitrone

Meersalz

3–4 EL Olivenöl

einige Stängel Koriandergrün

ZUBEHÖR

4 oder 8–12 Holz- oder Bambusspieße (ca. 25 cm lang), mind. 30 Min. gewässert

1 Für die Marinade Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Peperoni längs halbieren, Kerne entfernen und ebenfalls fein würfeln. Die Zutaten mit Currypaste, Zitronensaft, Ponzu und Sesamöl in einer ausreichend großen Schüssel verrühren. Den Grill für direkte mittlere bis starke Hitze (200–220 °C) vorbereiten.

2 Die Schalen der Garnelen jeweils leicht anheben und etwas Marinade darunter verteilen. Die Garnelen in die restliche Marinade legen und abgedeckt im Kühlschrank ca. 15 Min. marinieren.

3 Während die Garnelen marinieren, für den Gazpacho den Boden der Wassermelone leicht begradigen, ohne das Fruchtfleisch zu verletzen. Danach oben einen 3–4 cm dicken Deckel abschneiden. Den Deckel mit einem Löffel aushöhlen und das Fruchtfleisch in 1 cm große Würfel schneiden. Anschließend die Melone komplett aushöhlen. Ein Drittel des Fruchtfleisches in Würfel schneiden, den Rest mit einem Mixstab glatt pürieren. Ingwer schälen und fein würfeln. Peperoni längs halbieren, entkernen und ebenfalls fein würfeln. Pürierte Wassermelone mit Ingwer, Peperoni, Rohrzucker, Zitronensaft, Meersalz nach Geschmack und Olivenöl verrühren. Koriander zupfen, fein schneiden und zu den Melonenwürfeln geben.

4 Überschüssige Marinade von den Garnelen abstreifen und die Garnelen mittig auf die Spieße stecken.

5 Die Garnelenspieße über direkter Hitze bei geschlossenem Deckel 6–8 Min. grillen, dabei einmal wenden.

6 Die ausgehöhlte Wassermelone mit dem Gazpacho füllen, die Melonenwürfel samt Koriander darin verteilen und nach Belieben mit einigen Stängeln Koriandergrün garnieren. Die heißen Garnelenspieße mit dem kalten Gazpacho in der Wassermelone servieren.

TIPP: Wem der Gazpacho zu süß ist, verfeinert ihn mit zusätzlichem Zitronensaft. Und wer keinen frischen Koriander mag, kann alternativ auch Kerbel, Kresse oder glatte Petersilie verwenden.