Hasselback Potatoes

Diese Zubereitungsart für Kartoffeln ist genial, denn durch das Einschneiden der Knollen wird die Oberfläche größer und das Aroma der Würzzutaten kann sich gut mit dem Fruchtfleisch verbinden.

VORBEREITUNG: 10 Min. zubereiten

GRILLZEIT: 35–40 Min.

GRILLMETHODE: direkte Hitze

FÜR 4 PERSONEN

4–6 mittelgroße Kartoffeln (ca. 800 g)

3–4 EL Olivenöl plus Öl zum Beträufeln (nach Belieben)

Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

40 g gemischte Kräuter (z. B. Schnittlauch, glatte Petersilie, Kerbel, Pimpernelle, Kresse)

50 g Parmesan

1 Den Grill für direkte mittlere bis starke Hitze (180–220 °C) vorbereiten. Die Kartoffeln waschen, trocken tupfen und im Abstand von 0,5 cm quer in gleichmäßige, sehr dünne Scheiben einschneiden, dabei aber nicht durchschneiden.

2 Die Kartoffeln rundherum mit 3–4 EL Olivenöl einpinseln und kräftig mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen.

3 Die Kartoffeln auf den Rost über direkte Hitze legen und bei geschlossenem Deckel 30 Min. grillen.

4 In der Zwischenzeit die Kräuter verlesen, abbrausen, trocken schütteln und fein schneiden. Parmesan fein reiben. Etwa 10 Min. vor Ende der Grillzeit die Kräuter sowie den Parmesan auf den gegrillten Kartoffeln verteilen.

5 Die Kartoffeln bei geschlossenem Deckel in 5–10 Min. fertig grillen. Vom Grill nehmen und nach Belieben mit Olivenöl beträufeln.

KARTOFFELN SCHNEIDEN

Damit man die Kartoffeln nicht aus Versehen durchschneidet, kann man an den beiden Längsseiten der Kartoffeln Essstäbchen legen, die den senkrechten Schnitt nach unten quasi stoppen.

TIPP: Für die Hasselback Potatoes, die auch Fächerkartoffeln genannte werden, solltet ihr mehligkochende Kartoffelsorten verwenden, z. B. Bintje, Ackersegen, Ora, Agria oder Adretta.