Gefüllte Auberginen

Die Kombination von Aubergine, Schafskäse und Johannisbeeren mit einer guten Portion Grillaroma sorgt für eine regelrechte Geschmacksexplosion. Unbedingt mal ausprobieren!

VORBEREITUNG: 15 Min. zubereiten, 15 Min. marinieren

GRILLZEIT: 20–25 Min.

GRILLMETHODE: direkte/indirekte Hitze

RUHEZEIT: 10 Min.

FÜR 4 PERSONEN

3 Auberginen (je ca. 250 g)

2 EL grobes Meersalz

50 ml Olivenöl

FÜLLUNG

1 Knoblauchzehe

150 g Schafskäse (Feta)

15 g glatte Petersilie

50 g Johannisbeeren

50 g Hüttenkäse

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

3–4 EL Olivenöl

ZUBEHÖR

1 Plancha oder gusseiserne Wendeplatte

1 Die Auberginen längs halbieren, das Fruchtfleisch rautenförmig einschneiden und dabei ca. 1 cm bis zum Rand aussparen. Den Grill für direkte und indirekte mittlere bis starke Hitze (180–200 °C) vorbereiten. Die Plancha über direkter Hitze bei geschlossenem Deckel 8–10 Min. vorheizen.

2 Auf einem Backblech die Schnitflächen mit grobem Meersalz einreiben, das Blech mit Frischhaltefolie abdecken und die Auberginen bei Raumtemperatur ca. 15 Min. ziehen lassen. Danach überschüssiges Salz mit Küchenpapier abstreifen und die Schnittflächen mit der Hälfte des Olivenöls benetzen.

3 Das restliche Olivenöl auf die Plancha verteilen und die Auberginenhälften mit den Schnittflächen nach unten über direkter Hitze bei geschlossenem Deckel in 5–8 Min. goldbraun grillen. Dann wenden und 4–5 Min. weitergrillen. Auberginen vom Grill nehmen, kurz abkühlen lassen, mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 10 Min. ruhen lassen.

4 Inzwischen für die Füllung den Knoblauch schälen und fein hacken. Feta in 1 cm große Würfel schneiden. Petersilie samt Stielen abbrausen, trocken schütteln und fein schneiden. Johannisbeeren verlesen. Die vorbereiteten Zutaten zusammen mit dem Hüttenkäse in eine Schüssel geben.

5 Für die Füllung das Fruchtfleisch von 2 Auberginenhälften vollständig mit einem Löffel herauslösen und in die Schüssel geben. Das Fruchtfleisch der anderen Hälften vorsichtig herauslösen, dabei ca. 1 cm vom Rand stehen lassen, und ebenfalls in die Schüssel geben. Die Zutaten in der Schüssel gründlich vermengen und nach Geschmack mit Pfeffer würzen.

6 Die Füllung auf die Auberginen verteilen. Die vier Auberginenhälften auf den Rost über indirekte Hitze legen und bei geschlossenem Deckel 12–15 Min. grillen, bis die Füllung durchgewärmt ist. Vom Grill nehmen, mit Olivenöl beträufeln und warm servieren.

TIPP: Wenn ihr noch ein benutztes Räucherbrett habt, dann könnt ihr die Auberginenhälften auch darauf fertig grillen und auf dem Brett servieren. Das erleichtert dann auch den Transport vom Grill zum Tisch.