Smashed Potatoes

Für die Smashed Potatoes braucht ihr mehligkochende Kartoffeln. Besonders lecker gelingen die „zerdrückten Kartoffeln“ mit Sorten wie Bintje, Ackersegen, Ora, Agria oder Adretta. Oder verwende deine Lieblingssorte!

VORBEREITUNG: 5 Min. zubereiten

GRILLZEIT: 40–45 Min.

GRILLMETHODE: indirekte Hitze

RUHEZEIT: 5–8 Min.

FÜR 4 PERSONEN

KARTOFFELN

6 mittelgroße mehligkochende Kartoffeln (ca. 800 g)

40 g gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Estragon, Kresse)

50 g getrocknete Tomaten (am besten in Öl eingelegt)

50 g gemischte Oliven, entsteint

Tomatenöl (von den getrockneten Tomaten) oder Olivenöl zum Verfeinern

DIP

200 g Sauerrahm

4 EL Senf

Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1 Den Grill für indirekte mittlere bis starke Hitze (180–200 °C) vorbereiten.

2 Die Kartoffeln waschen und trocknen. Auf den Rost in die indirekte Zone legen und bei geschlossenem Deckel in 40–45 Min. weich grillen.

3 Die Kräuter verlesen, abbrausen, trocken schütteln und fein schneiden. Tomaten würfeln, Oliven in dünne Ringe schneiden.

4 Für den Dip Sauerrahm mit Senf und zwei Drittel der Kräuter verrühren und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

5 Die fertigen Kartoffeln vom Grill nehmen und 5–8 Min. ausdampfen lassen. Auf eine große Servierplatte geben und die Kartoffeln mit Schwung platt drücken (z. B. mit einem Kartoffelstampfer oder einem Topfboden). Mit Salz und Pfeffer würzen.

6 Zum Servieren den Dip, gewürfelte Tomaten und die Olivenringe auf den Kartoffeln verteilen und mit den restlichen Kräutern bestreuen. Nach Geschmack mit 2–3 EL Tomaten- oder Olivenöl toppen.

GETROCKNETE TOMATEN IN ÖL

Am liebsten verwende ich in Öl eingelegte getrocknete Tomaten. Sie sind hoch aromatisch und weich, und das Öl kann zum Verfeinern der Kartoffeln oder als Basis von Mayonnaisen und Dressings dienen. Du kannst getrocknete Tomaten aber auch kinderleicht selbst in Öl einlegen: Hierzu einfach 150 ml Wasser zum Kochen bringen, 50 g getrocknete Tomaten hineingeben und ca. 15 Min. bei schwacher Hitze ziehen lassen. Danach gründlich abtropfen lassen und zusammen mit einigen Zweigen Rosmarin, Thymian und 1 angedrückten geschälten Knoblauchzehe in 75 ml Öl einlegen. Das sind dann die perfekten eingelegten Tomaten fürs nächste Grillvergnügen.