Blumenkohlsteaks mit Couscous
Der Blumenkohl sollte eine gute Größe haben und fest sein, damit du ordentliche Steaks davon abschneiden kannst.
VORBEREITUNG: 20 Min. zubereiten, 10–15 Min. marinieren
GRILLZEIT: 10–12 Min.
GRILLMETHODE: direkte Hitze
RUHEZEIT: 10 Min.
FÜR 4 PERSONEN
BLUMENKOHLSTEAKS
1 Blumenkohl (ca. 800 g)
4–6 EL Olivenöl
2 EL Ras el Hanout
Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
COUSCOUS
1½ Paprikaschoten (rot, gelb, grün)
1 rote Zwiebel
6 Stängel glatte Petersilie
150 g Couscous, nach Packungsanweisung gegart
Cayennepfeffer
Saft von ½ Zitrone
4–6 EL Olivenöl
Chick’n Chili-Sauce s. > (nach Belieben)
2 Den Blumenkohl in 3 cm dicke Scheiben schneiden, dabei zu kleine Röschen fein hacken und für den Couscous beiseitelegen.
3 Die Blumenkohlsteaks auf einem Backblech mit dem Öl einreiben und gleichmäßig mit Ras el Hanout, Meersalz und Pfeffer aus der Mühle kräftig würzen.
4 Das Blech mit Frischhaltefolie abdecken und den Blumenkohl bei Raumtemperatur 10–15 Min. marinieren.
5 Inzwischen die Paprikaschoten putzen, waschen, trocken tupfen und fein würfeln. Die Zwiebel schälen und ebenso fein würfeln. Die Petersilienblätter abzupfen (einige zum Garnieren beiseitelegen) und in feine Streifen schneiden. Gegarten Couscous, gehackte Blumenkohlröschen, Paprika und in Streifen geschnittene Petersilie vermengen und nach Geschmack mit Meersalz und Cayennepfeffer würzen. Mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln.
6 Die Blumenkohlsteaks über direkter Hitze bei geschlossenem Deckel 10–12 Min. grillen, dabei einmal wenden, bis sie schön gebräunt sind. Vom Grill nehmen, mit Frischhaltefolie abdecken und 8–10 Min. schwitzen lassen. Zum Servieren die Blumenkohlsteaks auf die Teller verteilen, daneben den Couscous anrichten und mit der restlichen Petersilie bestreuen. Nach Belieben die Chick’n Chili-Sauce dazu reichen.