Party-Burger für Kinder

Dieses Highlight jeder Geburtstagsparty kann nur noch getoppt werden, wenn die Kids ihren Burger selbst zusammenbauen dürfen.

VORBEREITUNG: 5 Min. zubereiten, 2 × 30 Min. Gehzeit des Teigs

GRILLZEIT: 15–18 Min.

GRILLMETHODE: direkte/indirekte Hitze

RUHEZEIT: 5–8 Min.

FÜR 12–14 BURGER

TEIG

150 ml Rote-Bete-Saft

2 EL Zucker

15 g frische Hefe

250 g Weizenmehl (Type 405) plus Mehl zum Bearbeiten

5 g Salz

1 Ei (M)

25 g weiche Butter

BESTREICHEN

1 Eigelb (M)

25 ml Milch

1–2 EL weiße Sesamsamen

BELAG

2 Hähnchenbrüste ohne Haut und Knochen (je ca. 200 g und 2 cm dick), überschüssiges Fett entfernt

1 EL Olivenöl

Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

einige Blätter Lollo Rosso

je 3–4 EL Mayonnaise und Tomatenketchup

ZUBEHÖR

1 Pizzastein

1 Plancha oder gusseiserne Wendeplatte

1 Für den Teig den Rote-Bete-Saft lauwarm erhitzen (35–40 °C). Zucker zugeben und so lange rühren, bis er sich aufgelöst hat. Die Hefe hineinbröckeln und unter Rühren ebenso auflösen. Mehl, Salz, Ei und Butter in eine Rührschüssel geben, die Hefeflüssigkeit hineingießen und die Mischung mit den Händen mehrere Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

2 Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig bei Raumtemperatur in ca. 30 Min. zu doppelter Größe aufgehen lassen.

3 Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche erneut durchkneten, dann zu 40 g schweren runden Teiglingen formen. Den Pizzastein mit Mehl bestäuben und die Teiglinge mit doppeltem Abstand zueinander auflegen. Zum Bestreichen das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Teiglinge rundherum damit einpinseln. Erneut in ca. 30 Min. zu doppelter Größe aufgehen lassen.

4 Inzwischen den Grill für direkte und indirekte mittlere bis starke Hitze (180–200 °C) vorbereiten. Die Teiglinge erneut mit dem verquirltem Eigelb einstreichen, mit Sesam toppen und auf dem Pizzastein über indirekter Hitze bei geschlossenem Deckel 12–15 Min. backen.

5 Die Hähnchenbrüste rundherum mit Öl einreiben und mit Salz würzen. Über direkter Hitze bei geschlossenem Deckel 6–8 Min. angrillen, dabei einmal wenden. Anschließend in der indirekten Zone bei geschlossenem Deckel in 9–10 Min. fertig grillen, bis ihre Kerntemperatur 72–74 °C beträgt. Vom Grill nehmen, mit Pfeffer würzen und 3–5 Min. ruhen lassen. Die fertigen Buns vom Grill nehmen, 5–8 Min. auskühlen lassen, dann mittig aufschneiden.

6 Die Buns mit den Schnittflächen nach unten auf den Grillrost legen und auf Sicht rösten. Die Hähnchenbrüste schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die unteren Bun-Hälften mit Mayonnaise bestreichen und mit Salatblättern sowie Hähnchenscheiben belegen. Darauf Ketchup geben und mit den oberen Bun-Hälften abdecken.