Pancakes mit Ahornsirup und Heidelbeeren

Süß, fluffig und fruchtig sind diese kleinen Küchlein – und was die Wahl der Früchte betrifft, auch sehr variabel.

VORBEREITUNG: 10 Min. zubereiten

GRILLZEIT: 20–25 Min.

GRILLMETHODE: direkte Hitze

FÜR 12–16 STÜCK

PANCAKES

50 g flüssige Butter

3 Eier (M)

210 ml Milch

50 g Zucker

½ TL Salz

300 g Weizenmehl (Type 405)

1 Päckchen Backpulver

4–6 EL Öl

TOPPING

8 EL Ahornsirup

2 EL Butter

200 g Heidelbeeren, verlesen, abgebraust und abgetropft

ZUBEHÖR

1 gusseiserne GBS Pfanne oder Plancha

1 feuerfester Topf

1 Den Grill für direkte schwache bis mittlere Hitze (150–170 °C) vorbereiten. Die gusseiserne GBS Pfanne 8–10 Min. vorheizen. Inzwischen für die Pancakes die flüssige Butter mit Eiern, Milch, Zucker und Salz gründlich verrühren. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben und mit der Eiermilch zu einem glatten Teig verrühren.

2 Für das Topping Ahornsirup und Butter in den feuerfesten Topf geben und auf dem Grill oder dem Seitenkocher unter Rühren erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Beiseitestellen. Die vorgeheizte Pfanne großzügig mit Öl einstreichen, jeweils 1 kleinen Schöpflöffel Teig hineingeben und zu einem Pancake von ca. 8 cm Durchmesser verteilen. Jeweils 3 Pancakes können auf einmal gebacken werden.

3 Die Pancakes mit ein paar Heidelbeeren bestreuen und über direkter Hitze bei geschlossenem Deckel 4–5 Min. backen.

4 Danach wenden und über direkter Hitze bei geschlossenem Deckel in 1–2 Min. fertig backen. Den restlichen Teig genauso zu Pancakes verarbeiten, mit Heidelbeeren bestreuen und in der Pfanne backen.

5 Die fertigen Pancakes übereinanderstapeln und mit dem buttrigen Ahornsirup übergießen. Warm servieren und die restlichen Heidelbeeren dazu reichen.