Tiempo de preparación: 50 minutos
Teniendo en cuenta que la batata y la ahuyama son una maravilla para bajar de peso, ya que son carbohidratos con bajo índice glucémico, es decir bajos en azúcar, saben delicioso y te dejan satisfecha, estos dos ingredientes se convirtieron en las súper estrellas en mi cocina. Si te gustan los sabores agridulces con estos dos puedes hacer maravillas.
Puedes preparar estos waffles y guardarlos en el congelador bien empacados y en bolsas aptas para congelar alimentos, así solo tendrás que calentarlos en el horno o tostadora. Es un snack maravilloso para consumir en el trabajo.
En un bowl o plato hondo machaca la batata, sin cáscara, con un tenedor. Agrega los dos huevos y sigue revolviendo, añade la leche de almendras y por último, el aceite de coco. Cuando la mezcla ya esté parejita, adiciona la linaza molida y revuelve hasta que se mezcle bien con el resto de los ingredientes. Ten presente que primero van los ingredientes líquidos y por último los sólidos para que la masa quede parejita y sin grumos.
En una wafflera precalentada sirve la mezcla y espera hasta que estén doraditos. Si no tienes wafflera los puedes hacer en una sartén con buen teflón para evitar que se te peguen.
Estos waffles también funcionan muy bien de snack. Tienen proteína y carbohidrato simple, lo que los hace muy nutritivos y saludables. Ni qué decir de la lonchera, los puedes llevar perfectamente en #LaCoca y desayunar en la oficina o en tu lugar de trabajo. ¡Siempre listos!
Si los vas a preparar con ahuyama es exactamente igual, solo que la cantidad debe ser de dos tazas de ahuyama ya cocinada y sin piel.
