Tiempo de preparación: 60 minutos

Esta es una preparación muy sencilla y queda increíble para compartirla con amigos y familia si los tienes de invitados a tu casa. El truco está en la preparación del pollo. Si lo haces desde el día anterior te quedará mucho más sabroso.

Ingredientes para la preparación del pollo:

• 6 contramuslos de pollo campesino
• 4 cucharadas de mostaza de Dijon
• 4 cabezas de ajo
• 1 cebolla roja rallada
• Sal marina al gusto
• Pimienta molida al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 ramita de orégano, romero, tomillo y laurel frescos
• 1 lata de cerveza
• 2 limones

Preparación:

Lava muy bien el pollo con un poco de limón. Luego, en una refractaria, agrega la mostaza de Dijon, el ajo y la cebolla rallada. Con la mano, unta bien la mezcla en el pollo de manera que la mostaza de Dijon y el resto de los ingredientes se esparzan de manera uniforme. Agrega la sal, la pimienta, la cucharada de aceite de oliva, las hierbas y al final la cerveza, y con la mano revuelve todo por última vez. Tapa la refractaria y llévala a la nevera hasta el día siguiente.

Para cocinar el pollo, precalienta el horno a 350 °F , mete la refractaria con el pollo y espera a que se empiece a cocinar. Debes irlo revisando de manera que no se te pase de cocción. En unos 30 a 40 minutos ya debe estar listo. Antes de retirarlo del horno destapa la refractaria para que el pollo se dore un poco, esto tardará unos cinco minutos más. No olvides exprimir los limones antes de servirlo, le dará un toque espectacular.

Ingredientes para la preparación de la quínoa:

• 1 taza de quínoa
• 2 tazas de agua
• Sal al gusto
• Albahaca y orégano
• 3 tomates frescos larga vida
• 1 taza de pepino cohombro picado en láminas delgadas
• 1 manzana verde
• 1 limón

Preparación:

Lava muy bien la quínoa y escúrrela. En una olla a fuego alto, pon a tostar la quínoa hasta que coja un poco de color, ve agregándole el agua. Ponle un poco de sal al gusto y revuelve. Aquí puedes agregar las hojas de albahaca y orégano para que le den un sabor aromatizado. Espera a que hierva y seque un poco el agua. Luego, tapa la olla y pon el fuego en bajo hasta que el agua se seque por completo y la quínoa quede en su punto. La preparación es exactamente igual a la del arroz.

Aparte, en una tabla, pica los tomates en cuadritos y el pepino en láminas delgadas junto con la manzana verde. Vierte la quínoa en el bol y espera a que se enfrié. Agrégale el tomate, el pepino y la manzana. Exprime el limón y revuelve. Al final, añade un poco de sal marina y listo. Si deseas agrégale aceite de oliva. Para servir pon una cama de quínoa en el plato y encima el pollo. ¡Queda delicioso!