Blini kunterbunt
Die Blini werden durch die Hefe fluffig und halten ohne Ei zusammen. Der Buchweizen enthält B-Vitamine, das Antioxidans Vitamin E und die Mineralstoffe Magnesium, Kalium und Eisen. Sie alle sind wichtige Substanzen, die bei Stress vermehrt gebraucht werden.
BASIC
Für 2 Portionen 100 g Buchweizenmehl, 1 TL Trockenhefe, 1 Prise Salz und ½ TL Zimt-, Kakao- oder Vanillepulver mischen. 1 EL Honig in 6 EL warmem Wasser auflösen und mit 130 g Joghurt unter den Mehlmix rühren. Teig an einem warmen Ort abgedeckt 30 Min. gehen lassen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, mit einer Kelle den Teig als kleine Puffer hineinsetzen und bei mittlerer Hitze auf jeder Seite backen. Wenn der Teig länger als einen Tag im Kühlschrank steht, wird er sauer. Wer nur eine Portion isst, friert am besten die zweite ein.
DER GRÜNE
Für 1 Portion 1 Kiwi schälen und in dünne Scheiben schneiden. 1 ½ EL Mandelmus (20 g), 1 TL Kakaopulver, 1 TL Honig und 1–2 EL Wasser glatt rühren. Blini damit bestreichen und mit Kiwischeiben belegen.
DER ROTE
Für 1 Portion ca. 80 g TK-Himbeeren und 1–2 gehackte Datteln mit dem Pürierstab oder im Mixer cremig pürieren. Die Himbeermasse als Kugeln auf die Blini setzen.
Für 1 Portion 1 Bio-Orange heiß waschen, abtrocknen, die Schale abreiben, Frucht schälen und in Spalten teilen. 100 g Skyr mit 1 TL Aprikosen-Fruchtaufstrich mischen, auf den Blini verteilen, mit Orangenspalten belegen und mit abgeriebener Orangenschale bestreuen.
DER GELBE
Für 1 Portion 1 EL Magerquark unter 80 g Apfel-Mango-Mark ziehen. Blini damit bestreichen und mit Apfelspalten belegen.
DER BLAUBÄR
Für 1 Portion 100 g griechischen Joghurt auf die Blini verteilen, diese mit etwa 100 g Heidelbeeren bestreuen und zum Schluss mit ein paar Tropfen Ahornsirup beträufeln.