Para 6 personas
Al igual que los tomates y el maíz, las papas son nativas de América Latina. Asadas a la parrilla con remolachas rojas y doradas, ajo y aceite de oliva, las papas de esta receta adquieren una terrosidad dulce y un toque ahumado. Terminado con cilantro verde brillante, ¡este plato es casi tan agradable a la vista como lo es al paladar!
2 remolachas doradas, peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada
2 remolachas rojas, peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada
2 papas grandes (preferiblemente papas moradas peruanas, Yukon gold o rojas), peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada
⅓ de taza de aceite de oliva extra virgen
6 dientes de ajo, picados en pedazos muy pequeños
¾ de taza de cilantro fresco, finamente picado
1 cucharada de tomillo fresco, finamente picado
1½ cucharadas de sal kosher
1 cucharada de pimienta negra recién molida
1. Si usa una parrilla de gas, caliente a fuego medio-alto, dejando apagado el quemador del centro. Si usa una parrilla de carbón, amontone las brasas a un lado y encienda un fuego bien caliente.
2. Coloque las remolachas doradas, las remolachas rojas, las papas, el aceite de oliva, el ajo, ¼ de taza de cilantro, el tomillo, la sal y la pimienta en una bandeja desechable de aluminio de 9 por 13 pulgadas y mezcle los vegetales para cubrir uniformemente.
3. Coloque la bandeja en la parrilla (si utiliza una parrilla de carbón, coloque la bandeja sobre el lado sin carbones) y cubra. Mantenga una temperatura de 400°F por alrededor de 30 minutos hasta que un cuchillo de partir perfore fácilmente las remolachas y las papas. Retire la bandeja de la parrilla. Pase los vegetales a un plato de servir, espolvoree con la ½ taza restante de cilantro y sirva.
¿Sabía que...?
Este plato también funciona a la perfección en un horno convencional. Ase los vegetales a 400°F por alrededor de 35 minutos hasta que un cuchillo de pelar se deslice fácilmente en las remolachas y las papas, revolviendo a mitad del horneado.