Para 4 personas
Hago este impresionante plato de arroz integral para darle un equilibrio saludable a unas vacaciones repletas de calorías. El cilantro y los arándanos secos realzan el arroz tostado y ligeramente fibroso con sus vivos colores verdes y rojos y su maravilloso sabor dulce y a hierbas. Es excelente para acompañar pavo, costillas, pollo asado o pescado.
1 taza de arroz integral de grano largo
1 cucharada de sal kosher
2 cucharadas de aceite vegetal
½ chalote, picado en pedazos muy pequeños
3 dientes de ajo, picados en pedazos muy pequeños
¾ de taza de hojas de cilantro fresco, finamente picadas, y una ramita para servir
½ taza de arándanos secos
1. Hierva a fuego alto 2 tazas de agua, el arroz y la sal en una olla mediana. Deje hervir el arroz por alrededor de 4 minutos hasta que absorba una parte del agua y comiencen a formarse burbujas cerca de la superficie. Tape la olla, reduzca el fuego a bajo y cocine de 25 a 30 minutos hasta que toda el agua se haya absorbido y el arroz esté ligeramente al dente. Apague el fuego, retire la tapa, use un tenedor para esponjar el arroz y deje enfriar a un lado durante 10 minutos.
2. Caliente el aceite vegetal en una sartén mediana a fuego medio-alto. Añada los chalotes y el ajo y cocine por alrededor de 20 segundos revolviendo hasta que el ajo esté fragante. Agréguelos al arroz junto con el cilantro y los arándanos y vierta el arroz en un tazón. Finalice con una ramita de cilantro y sirva.
¿Sabía que...?
Si tiene sobras de arroz blanco o integral en el refrigerador sólo tiene que añadirlas a los chalotes y al ajo, y luego añadir el cilantro y los arándanos secos. Tal vez quiera agregar unas cucharadas de agua a la olla y cubrirla para inflar el arroz antes de servir.