Para 4 personas
Asar frutas maduras a la parrilla les da una nueva dimensión de sabor, como en el caso de las papayas. Los higos son escalfados en jugo de mango con vainilla y cubiertos con un poco de queso de cabra y menta picada. La fuerza salada del queso equilibra totalmente la dulzura de la fruta, haciendo un postre que agrada a todo nivel.
1 vaina de vainilla, partida a la mitad y a lo largo
El jugo de 1 naranja grande
½ taza de jugo de mango
¼ de taza de miel de agave
1½ cucharaditas de jugo de limón amarillo fresco
2 papayas pequeñas, partidas a la mitad y a lo largo, sin semillas
2 tazas de higos negros misión frescos, sin las puntas y partidos a la mitad
2 cucharadas de queso de cabra fresco, desmenuzado
¼ de taza de menta fresca, finamente picada
1. Use el respaldo de un cuchillo para raspar las semillas de vainilla de la vaina y agregue las semillas y la vaina a una cacerola mediana. Vierta el jugo de naranja, el jugo de mango, la miel de agave y el jugo de limón amarillo y añada media taza de agua. Hierva a fuego alto por alrededor de 10 minutos hasta que tenga la consistencia de la miel de maple. Coloque las mitades de papaya en un plato grande con la parte cortada hacia arriba y agregue ¼ de taza de jarabe sobre ellas. Deje a un lado.
2. Agregue los higos a la salsa que queda en la olla y cocine a fuego lento de 10 a 12 minutos revolviendo ocasionalmente, hasta que los higos estén tiernos pero mantengan su forma y el líquido esté espeso y reducido a la mitad. Apague el fuego y usando una espumadera, pase los higos a un tazón mediano. Deje la salsa a un lado.
3. Prepare una parrilla de carbón o de gas a fuego medio-alto.
4. Coloque las papayas en la parrilla con la parte cortada hacia abajo, cubra y cocine de 5 a 6 minutos hasta que tengan marcas de parrilla.
5. Pase cada media papaya a un plato utilizando unas pinzas. Divida los higos entre las papayas y luego rocíe con la salsa restante. Espolvoree con el queso de cabra y la menta y sirva.