Para 3½ tazas
El tomate, el pimentón rojo y el ajo horneados moderan el sabor ultrapicante del habanero de esta salsa suave.
1 pimentón rojo grande
1 tomate ciruela
1 chile habanero
1 diente de ajo sin pelar
1¼ tazas de yogur natural sin grasa
1 cebolla amarilla pequeña, cortada en pedazos
½ aguacate Hass, pelado
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
½ cucharadita de jugo de limón amarillo fresco
½ cucharadita de sal kosher
¼ de cucharadita de comino en polvo
1. Precaliente el horno a 450°F. Cubra con papel de aluminio una bandeja para hornear con bordes .
2. Coloque el pimentón, el tomate, el habanero y el ajo en la bandeja para hornear preparada. Áselos en el horno por alrededor de 30 minutos hasta que el pimentón esté blando y el tomate ligeramente arrugado, dando vuelta los vegetales a mitad del horneado. Saque la bandeja del horno y deje reposar por alrededor de 10 minutos hasta que esté lo suficientemente fría para manipularla.
3. Retire la piel del pimentón, del tomate y del chile. Córtelos a la mitad, retire las semillas y colóquelos en el tazón de un procesador de alimentos. Pele el ajo y agregue al procesador de alimentos, junto con el yogur, la cebolla, el aguacate, el aceite de oliva, el jugo de limón amarillo, la sal, el comino y 2 cucharadas de agua. Mezcle hasta que todo esté suave. Pase a un recipiente hermético y refrigere hasta por 3 días.