NIMM 5

Zutaten für 12 Stück

1. 75 g Rosinen

2. 3 EL + 100 ml weißer Traubensaft

3. 800 g Äpfel

4. 1 Zimtstange

5. 150 g Crème fraîche

1. Rosinen mit 3 EL Saft beträufeln. Äpfel würfeln. Mit 100 ml Saft, Zimtstange und 1 Pck. Vanillin-Zucker 15–20 Minuten köcheln. Zimtstange entfernen, Kompott auskühlen lassen.

2. 300 g Mehl, ½ Pck. Backpulver und 150 g Zucker mischen. 3 Eier, 100 ml Pflanzenöl, Rosinen sowie 350 g Kompott verrühren. Mit der Mehlmischung verrühren. Teig in die gefetteten und bemehlten Mulden einer Muffinform füllen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C) 20–30 Minuten backen.

3. Kurz vor Ende der Backzeit 3 Eiweiß steif schlagen, 150 g Zucker einrieseln. In einen Spritzbeutel füllen. Tuffs auf die Muffins spritzen. Im heißen Ofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C) 3–5 Minuten backen. Rest Kompott mit Crème fraîche dazureichen.

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde (ohne Wartezeit). Pro Stück ca. 390 kcal,
E 6 g, F 14 g, KH 59 g