NIMM 5

Zutaten für ca. 12 Stücke

1. 20 g Kakaopulver + etwas zum Bestäuben

2. ½ reife Mango

3. 200 g Erdbeeren

4. 300 g Frischkäse (21 % Fett i. Tr.)

5. 200 g Schlagsahne

1. 3 Eier trennen. Eiweiße, 3 EL Wasser und 1 Prise Salz steif schlagen, 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren. 100 g Mehl, 20 g Kakao und 1 TL Backpulver mischen, auf die Eiermasse sieben und unterheben.

2. Biskuit auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech (32 × 38 cm) verstreichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C) ca. 7 Minuten backen, herausnehmen.

3. Biskuit auf ein gezuckertes Geschirrtuch stürzen, Backpapier abziehen. Biskuit quer halbieren. Biskuithälften mit dem Geschirrtuch einrollen und auskühlen lassen.

4. Mango schälen und würfeln. Erdbeeren waschen, putzen, würfeln. Frischkäse, 50 g Zucker und 1 Päck. Vanillin-Zucker verrühren. Mango- und Erdbeerwürfel einrühren. Sahne steif schlagen und 1 Päck. Sahnefestiger einrieseln lassen. Sahne unter die Creme heben.

5. Biskuitrollen entrollen und jeweils mit der Hälfte der Creme bestreichen. Biskuit wieder aufrollen und ca. 2 Stunden kalt stellen. Biskuitrollen vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (ohne Wartezeit). Pro Stück ca. 200 kcal,
E 6 g, F 9 g, KH 24 g

Laura-TIPP

Für noch mehr exotischen Geschmack: Bestreuen Sie die Biskuitrolle zusätzlich mit gerösteten Kokosraspeln.