De plus en plus de personnes souhaitent aujourd’hui tracer la provenance des aliments qu’elles consomment, loin de l’uniformisation et de l’appauvrissement de l’offre alimentaire industrielle.
Il est vrai que les plantes sauvages contribuent en grande partie à notre santé en proposant des aliments qui, outre leur valeur nutritive, ont la capacité de purifier, protéger et soigner l’organisme.
Contrairement aux plantes de culture, les plantes sauvages contiennent de hautes concentrations en nutriments. Les nutriments utiles des principaux fruits et légumes ont disparu en raison de la culture sélective et de l’usage de pesticides. Ce que l’on recherche surtout, ce sont des moyens de rendre les fruits et légumes aussi savoureux que possible tout en les cultivant à très grande échelle, au mépris de la qualité.
Une plante cultivée est traitée par des engrais, une plante sauvage pousse où elle se trouve le mieux et où elle peut profiter du soleil, de l’eau et de différents éléments nutritifs.
Les plantes sauvages contiennent des phytonutriments bioactifs pour se défendre contre les moisissures, les nuisibles, les insectes et les bactéries, ou tout simplement pour capturer les insectes utiles à leur procréation. Ces composés, tels que les amers, les mucilages, les tanins et la chlorophylle, constituent des mécanismes de défense qui procurent un goût prononcé aux plantes, tout en fournissant une véritable mine d’or pour le corps humain. Car ces phytonutriments entretiennent la santé de nos cellules et stimulent notre système immunitaire. Les plantes sauvages sont en effet plus riches en vitamines et minéraux que les plantes de culture, même biologique, de sorte qu’elles sont plus nutritives et présentent des vertus exceptionnelles.
Les cueillir soi-même participe au mouvement local et réduit les kilomètres alimentaires si polluants. De plus, il n’est pas nécessaire de sortir son portefeuille…
Chercher la nourriture dans la nature est la clé ouvrant le meilleur garde-manger qui soit. Peu importe où vous habitez, vous pouvez faire une petite récolte saine tout au long de l’année.
AVERTISSEMENT
Les informations de cet ouvrage ont été vérifiées avec le plus grand soin. Toutefois, malgré la vigilance et le sérieux apportés à la réalisation de cet ouvrage, les plantes ne sont pas toujours reconnaissables à l’identique dans leur milieu naturel. Une photo ou une illustration ne peuvent vous permettre de considérer que vous savez reconnaître de manière sûre les plantes tant les espèces sont nombreuses et les ressemblances trompeuses. En cas de doute, demandez toujours conseil à un pharmacien ou à un spécialiste. L’auteur et l’éditeur déclinent toute responsabilité en cas de dommages de toute nature pouvant être provoqués de façon directe ou indirecte par l’utilisation de cet ouvrage.