Poireaux aux graines de berce
Préparation : 10 mn - Cuisson : 20 mn - Pour 4 personnes
Ingrédients
3 cuillerées à soupe de graines de berce
2 cuillerées à soupe de beurre de coco ou 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive bio
2 cuillerées à soupe de miel
16 poireaux fins
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive bio (pour la cuisson)
2 feuilles de laurier
Pour la vinaigrette
2 cuillerées à soupe de jus de citron
2 cuillerées à soupe de miel
4 cuillerées à soupe d’huile d’olive bio
Sel de mer et poivre du moulin
Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
Dans un bol, mélangez le beurre de coco (ou l’huile d’olive), le miel et les graines de berce.
Mettez la préparation obtenue dans un plat allant au four et enfournez pour 10 minutes. Laissez refroidir.
Lavez les poireaux, retirez le vert des feuilles et coupez le blanc en tronçons d’environ 2,5 cm de longueur.
Faites chauffer l’huile dans une poêle, puis ajoutez les poireaux, les feuilles de laurier et un peu d’eau, salez et poivrez. Laissez cuire pendant 8 minutes, les poireaux doivent être tendres.
Pendant ce temps, préparez la vinaigrette : mélangez tous les ingrédients, et salez et poivrez à votre convenance.
Déposez les poireaux sur un plat, parsemez les graines de berce grillées dessus et répartissez la vinaigrette.
Servez aussitôt.
Les fleurs blanches de la berce groupées en ombelles s’ouvrent l’été et laissent la place, à la fin de la saison et en automne, à des petites graines vertes. Cueillez plutôt les graines quand elles sont encore vertes, leur goût est meilleur qu’à maturité. Elles sont mûres entre juillet et mi-octobre à peu près. Elles ont un goût puissant et d’incroyables arômes d’agrumes. C’est un condiment très particulier. Pensez à faire sécher les graines pour les utiliser tout au long de l’hiver.
