Soupe de cynorhodons
Préparation : 10 mn - Cuisson : 15 mn - Pour 4 personnes
Ingrédients
300 g de cynorhodons frais
1 litre d’eau
2 cuillerées à soupe de fécule de maïs
4 cuillerées à soupe de miel
2 cuillerées à soupe d’amandes effilées
40 g de crème épaisse
Lavez les cynorhodons, fruits de l’églantier.
Faites cuire les cynorhodons dans l’eau à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien ramollis. S’ils sont déjà mous, il est inutile de les faire cuire ; ajoutez dans ce cas simplement l’eau.
Passez les cynorhodons et leur jus de cuisson au chinois pour retirer la peau, les graines et le poil à gratter.
Remettez la préparation obtenue sur le feu.
Diluez la fécule de maïs dans un peu d’eau froide et ajoutez-la à la préparation. Laissez cuire encore 5 minutes et ajoutez le miel.
Faites griller les amandes effilées dans une poêle sans gras.
Servez la soupe chaude, tiède ou froide, selon vos envies, dans quatre assiettes et ajoutez une cuillerée de crème épaisse dans chacune d’elles.
Le rosier des chiens est aussi appelé « rosier des haies ». Les jolis fruits rouge vif de l’églantier sont les cynorhodons, ou « gratte-cul » car ils contiennent le poil à gratter. Très riches en vitamine C et pleins d’antioxydants, cueillez-les quand ils sont bien rouges. Crus, leur goût est très agréable et ils gardent tous leurs bons nutriments. Vous pouvez saupoudrer des cynorhodons frais hachés sur vos yaourts ou salades – dans ce cas, fendez-les en deux et retirez les graines, une opération qui demande un peu de patience mais qui vous permettra de profiter de tous leurs bienfaits (vitamines B). Vous pouvez également préparer des tisanes avec des cynorhodons séchés ou frais. Par ailleurs, les fruits de l’églantier sont souvent utilisés pour faire des confitures, mousses et sirops. La nyponsoppa, soupe à base de cynorhodons, est un grand classique de la cuisine suédoise.
