Œufs en cocotte aux feuilles de lamier blanc
Préparation : 5 mn - Cuisson : 20 mn - Pour 4 personnes
Ingrédients
4 poignées de jeunes feuilles de lamier blanc
5 g de beurre
2 échalotes
1 gousse d’ail
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive bio
8 œufs
8 cuillerées à soupe de crème fraîche
4 cuillerées à soupe de parmesan râpé
Quelques lamelles de parmesan
Sel de mer et poivre du moulin
Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
Pelez et émincez les échalotes et la gousse d’ail, émincez finement les feuilles de lamier blanc. Faites revenir les échalotes et l’ail dans un peu d’huile à feu doux pendant 2 minutes. Mettez-les dans des ramequins beurrés, puis ajoutez les feuilles de lamier blanc.
Cassez 2 œufs dans chaque ramequin en prenant soin de ne pas percer les jaunes. Versez ensuite 2 cuillerées à soupe de crème fraîche dans chaque ramequin. Salez, poivrez et saupoudrez de parmesan râpé.
Préparez un bain-marie – remplissez un grand plat creux avec 4 cm d’eau et déposez les ramequins au centre –, puis enfournez pour environ 10 minutes. Surveillez régulièrement et sortez les œufs lorsque le blanc est juste pris.
Ajoutez quelques lamelles de parmesan sur les œufs en cocotte. Servez aussitôt avec du pain grillé.
Le lamier blanc, couramment appelé « ortie blanche », n’est pas une véritable ortie. Ses jeunes feuilles et tiges sont comestibles, ciselées dans une salade ou cuites comme des épinards. Vous pouvez également contourner la classique soupe d’orties, car les feuilles ici ne piquent pas. Les fleurs ont un agréable goût légèrement sucré et peuvent décorer salades ou desserts. En faisant infuser feuilles et fleurs, vous obtiendrez une délicieuse boisson détox. Lors de vos promenades, goûtez les fleurs blanches, vous leur découvrirez un petit goût de noisette.