Glace mûres-lavande
Préparation : 10 mn - Infusion : 4h - Congélation : 4 h - Pour 4 personnes
Ingrédients
2 cuillerées à soupe de fleurs de lavande
100 g de mûres
20 cl de lait de soja
25 cl de crème de soja
3 cuillerées à soupe de miel d’acacia
Versez le lait dans une casserole et faites chauffer pendant 5 minutes à feu doux. Retirez du feu.
Détachez les fleurs de lavande de leurs tiges et ajoutez-les au lait. Laissez les fleurs infuser pendant 4 heures, puis filtrez le lait pour ôter les fleurs de lavande. Incorporez la crème et le miel.
Divisez la mixture en deux.
Mixez les mûres et ajoutez-les à l’une des deux mixtures.
Versez les deux préparations dans deux bacs différents et mettez-les au congélateur.
Dès que la glace a légèrement pris, remplissez des moules à glace successivement avec les deux mixtures.
Insérez un stick au milieu et laissez reposer 3 heures au congélateur.
Une fois que les glaces sont solidifiées, c’est prêt !
La lavande sauvage est très présente dans la région méditerranéenne, où elle est appelée « or bleu ». Son parfum est incomparable ! Elle s’utilise couramment dans des préparations sucrées, compagne idéale de glaces, gelées, sorbets, gâteaux ou même du fromage de brebis. Le mariage de la lavande avec la pêche ou l’abricot est une réussite. Elle peut également remplacer le romarin dans un plat salé. Utilisez les fleurs avec modération, car le goût est très prononcé.