Beignets de lilas
Préparation : 20 mn - Cuisson : 10 mn - Pour environ 12 beignets
Ingrédients
1 douzaine de grappes de lilas mauve, fraîchement cueillies
2 œufs
20 cl de lait (ou d’eau pétillante ou de bière)
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive bio
50 g de sucre complet
300 g de farine
1 pincée de sel
Huile végétale pour la cuisson
Sucre glace ou sucre de canne bio (facultatif)
Triez les fleurs, sélectionnez les plus belles.
Séparez les blancs d’œufs des jaunes.
Mélangez le lait (ou l’eau ou la bière) avec l’huile d’olive.
Battez les jaunes d’œufs avec le sucre complet jusqu’à obtenir une pâte souple, puis incorporez au mélange lait/huile. Mélangez bien.
Tamisez la farine et ajoutez-la à la pâte. Ajoutez ensuite le sel et mélangez fermement jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Battez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les à la pâte.
Faites chauffer l’huile dans une poêle.
Ajoutez petit à petit les fleurs dans la pâte à beignets et plongez-les dans l’huile bien chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis déposez les beignets sur un plat recouvert de papier absorbant pour retirer l’excès de gras.
Saupoudrez de sucre glace ou de sucre canne bio (facultatif) et décorez avec quelques fleurs de lilas. Servez aussitôt.
Seules les fleurs du lilas, dont le parfum est intense, sont comestibles. Quelques fleurs dans vos salades ajoutent une touche de couleur originale. Vous pouvez aussi en aromatiser vos sucres. Simplement infusées dans l’eau, elles permettent de réaliser une tisane relaxante et apaisante. Un sirop à base de lilas est quant à lui délicieux. Pour réaliser un vin printanier, ajoutez 5 grappes de lilas dans une bouteille de vin blanc, un peu d’eau-de-vie, et laissez macérer pendant 1 mois environ. Filtrez pour enlever les fleurs et c’est prêt !