Houmous de feuilles de menthe odorante
Préparation : 15 mn - Pour 4 personnes
Ingrédients
1 poignée de feuilles de menthe odorante (ou autre menthe)
200 g de petits pois
1 gousse d’ail
100 g de feta
Le jus de ½ citron
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive bio
40 g de pignons de pin
Poivre du moulin
Faites cuire les petits pois dans de l’eau bouillante salée – ils doivent rester légèrement croquants –, puis égouttez-les.
Pelez et coupez grossièrement la gousse d’ail.
Lavez et ciselez les feuilles de menthe odorante.
Dans le bol d’un mixeur, versez les petits pois, la feta, l’ail et la menthe odorante, et mixez.
Ajoutez le jus de citron et l’huile d’olive, puis continuez à mixer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Faites dorer les pignons de pin dans une poêle sans gras.
Mettez l’houmous dans un plat, saupoudrez de pignons de pin et poivrez légèrement.
Servez avec des toasts ou des légumes crus.
La menthe odorante est l’une des plantes les plus renommées et les plus utilisées depuis la nuit des temps. Le genre « menthe » est l’un des plus complexes, car la menthe forme de nombreux hybrides créant spontanément de nouvelles espèces. Elle est utilisée pour ses propriétés médicinales et culinaires, mais elle servait aussi pour parfumer les maisons et les temples grecs. Autrefois, on frottait les tables avec des feuilles de menthe pour stimuler l’appétit. Récoltez-la de préférence le matin pour profiter pleinement de ses arômes. Utilisez-la en salade, dans des plats, dans le taboulé ou pour faire un thé à la menthe.