Le chaînon manquant
La cueillette de nourriture dans la nature est l’une des activités les plus anciennes et fondamentales de l’homme. Les plantes étaient utilisées pour leurs vertus alimentaires, médicinales et cosmétiques. En période de disette, il était indispensable de les connaître pour survivre. Mais à l’heure où nous puisons notre alimentation aux quatre coins du monde, ce lien fondamental avec la nature se perd, entraînant une double lacune : la connaissance et l’instinct.
Cueillir, c’est aimer
La cueillette de plantes sauvages n’est pas seulement bénéfique pour le corps, elle l’est aussi pour l’esprit. S’immerger dans la nature en quête de plantes sauvages procure de la sérénité en nous permettant de nous reconnecter au monde vivant.
L’attention est un élément fondamental de la pleine conscience, une attention bienveillante à tout ce qui s’offre à nous. À l’instar du yoga, cueillir des plantes sauvages contribue à retrouver son centre et à vivre au rythme de la nature. Là où le yoga reconnecte à l’intériorité, la cueillette de plantes sauvages relie intensément à l’environnement naturel, permettant de prendre conscience de la nature en mutation et de la vivre plus intimement.
Ces moments de cueillette sont précieux pour rouvrir les yeux sur la beauté du rythme des saisons. Boutons prêts à éclore, jeunes pousses printanières et fleurs éclatantes dans l’ivresse de l’été. Baies, graines et noix d’automne. Racines et tubercules en hiver, quand l’énergie reflue vers la terre. Les plantes poussent au moment où elles ont les plus précieux nutriments à nous offrir, veillant ainsi à notre équilibre interne.
De nombreuses plantes ne peuvent être cueillies que l’espace d’un court instant. Si vous trouvez des boutons de fleurs fanés ou des baies trop mûres, il faut alors simplement attendre l’année suivante. Il n’existe pas de meilleure école de l’acceptation et de la patience. La nature nourricière se montre généreuse avec qui veut bien prendre le temps de la connaître et de la regarder attentivement. Il n’y a qu’à se pencher pour cueillir.
Une nouvelle énergie
La cueillette de plantes sauvages apporte un regard rafraîchissant sur l’alimentation en nous apprenant à reconnaître les saveurs à l’état pur.
Le corps redécouvre lui aussi une tout autre énergie, c’est pourquoi il est conseillé d’intégrer progressivement les plantes sauvages à son régime alimentaire, pour accoutumer doucement son corps à ces nouveaux bienfaits. N’ajouter qu’un soupçon de plantes sauvages à ses repas fera déjà une énorme différence. Il faut un certain temps pour s’habituer à l’intensité de leurs arômes et à leur forte teneur en substance amère.
Berges, forêts, parcs et jardinets regorgent d’authentiques trésors. Relevez le défi et ajoutez une plante sauvage par jour à votre alimentation. Constituez-vous une réserve de plantes fraîches, séchées ou surgelées à conserver à portée de main pour les jours où vous n’avez pas l’occasion d’aller en cueillir. Faites découvrir la cueillette à vos enfants et montrez-leur qu’une simple plante réunit tout ce que la nature a de meilleur à nous offrir.
J’ai sélectionné pour vous des plantes très courantes, connues de tous et que l’on trouve aisément dans la nature. Les recettes sont délibérément simples pour ne pas altérer la pureté des saveurs. Les plantes sauvages sont aussi délicieuses que surprenantes, dégustez-les à l’état pur ou en les mêlant à des produits naturels !
Je ne suis ni chef cuisinière ni herboriste, mais l’exploration du monde merveilleux des plantes sauvages m’a fourni une formidable source d’inspiration qui m’a littéralement transformée, tant sur le plan personnel que sur celui de mes choix alimentaires. Ma quête n’est par ailleurs pas terminée et je continue de découvrir les ressources inépuisables de la nature.
Je cuisine autrement, je regarde autrement et j’ai affiné tous mes sens.
Ce livre a pour ambition de vous faire découvrir les possibilités inattendues des plantes à côté desquelles nous passons chaque jour sans nous en rendre compte. Libre à vous ensuite de développer votre créativité dès que vous aurez élargi vos connaissances.
La cueillette des plantes sauvages a quelque chose de magique. Un geste dont toute la beauté réside dans sa simplicité depuis des siècles et des siècles.
Cuisiner la nature est un ancien art divin. Le redécouvrir est un émerveillement que j’aimerais partager avec vous.