Racines de bardane et chips de kale
Préparation : 10 mn - Cuisson : 15 mn - Pour 4 personnes
Ingrédients
400 g de racines de bardane
3 cuillerées à soupe d’huile d’olive bio ou d’huile de sésame
Le jus de ½ citron
2 cuillerées à soupe de graines de sésame
80 g de feuilles de kale
Sel de mer et poivre du moulin
Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
Lavez et épluchez les racines de bardane et coupez-les en fines lamelles à l’aide d’une mandoline ou d’un économe.
Mettez-les dans un plat allant au four et arrosez-les d’huile d’olive et de jus de citron.
Ajoutez les graines de sésame. Salez et poivrez.
Enfournez pour 15 minutes en les remuant de temps en temps – les racines doivent être légèrement croquantes.
Pendant de ce temps, lavez les feuilles de chou kale et séchez-les bien. Coupez-les en petits morceaux.
Déposez-les dans un grand bol, ajoutez 1 cuillerée à soupe d’huile et 1 pincée de sel. Massez les feuilles de chou kale pour qu’elles s’imprègnent bien d’huile.
Enfournez et laissez sécher 15 minutes environ, les feuilles doivent être croustillantes.
Mélangez délicatement les racines de bardane avec les chips de kale.
Servez aussitôt.
Servez en apéro, en accompagnement d’autres plats, ou seul avec du riz.