Salade de roquette sauvage, melon et lentilles
Préparation : 10 mn - Marinade : 1 h - Cuisson : 15 mn - Pour 4 personnes
Ingrédients
1 bonne poignée de feuilles et de fleurs
de roquette sauvage
4 cuillerées à soupe d’huile d’olive bio
Le jus de 1 citron
120 g de tofu
120 g de lentilles noires crues
16 tomates cerise
200 g de melon
Sel de mer et poivre du moulin
Pour la sauce verte
20 g de roquette sauvage
5 cl d’huile d’olive bio
Le jus de ½ citron
1 avocat
1 petite gousse d’ail
2 cuillerées à café de sirop d’agave
Mélangez l’huile d’olive et le jus de citron, salez, poivrez et mettez le tofu à mariner dans le mélange pendant 1 heure.
Faites cuire les lentilles pendant 15 minutes dans 3 fois leur volume d’eau. Laissez refroidir.
Coupez le tofu en cubes. Faites chauffer l’huile de la marinade dans une poêle à feu moyen et faites griller les cubes de tofu sur chaque face.
Coupez les tomates cerises en quartiers. Coupez le melon en cubes. Lavez les feuilles de roquette sauvage. Mélangez délicatement les tomates, le melon, le tofu, les lentilles et la roquette.
Pour préparer la sauce verte, mettez l’ensemble des ingrédients dans un blender et mixez jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène. Salez et poivrez à votre convenance.
Mettez la salade dans un plat et saupoudrez-la de fleurs de roquette. Servez aussitôt avec la sauce verte.
La roquette sauvage, ou roquette vivace, a un goût plus prononcé que la roquette cultivée, une saveur relevée, chaude et un peu piquante parfaite dans les salades ou les crudités. Ses fleurs, un peu moins piquantes que les feuilles et légèrement sucrées, ajoutent agréablement de la couleur et du goût dans les assiettes. Très vivace, la roquette sauvage peut avoir trois poussées dans l’année.