Vous ne soupçonnez pas la diversité des plantes que vous pouvez récolter afin d’en faire de délicieuses tisanes bienfaisantes, réconfortantes, apaisantes, utilisées en remède ou juste pour le plaisir de goûter à un moment particulier.
Durant les beaux jours, allez cueillir des plantes sauvages, car boire des infusions faites maison est un doux luxe que l’on peut s’offrir en toute simplicité. Préférez une journée chaude et ensoleillée pour que les fleurs et feuilles soient bien sèches. Les arômes des fleurs sont plus intenses si vous effectuez votre cueillette tôt dans la matinée. La gamme qui se prête aux infusions est par ailleurs très riche : feuilles, fleurs, fruits, tiges, écorces, graines et racines.
Faire ses infusions est très simple : cueillez l’ingrédient, laissez-le sécher ou utilisez la plante toute fraîche. Les herbes fraîches sont cependant un peu plus longues à infuser car leur saveur et leurs huiles ne sont pas aussi concentrées que dans les herbes séchées.
Si vous utilisez des plantes fraîches à la belle saison, lavez soigneusement votre récolte et mettez-en une bonne poignée dans un pot. Versez de l’eau juste frémissante dessus, couvrez le récipient pour éviter que les huiles ne s’échappent et donnez du temps aux plantes pour disperser leurs nutriments – comptez 5 à 10 minutes d’infusion pour obtenir l’effet désiré. Certaines plantes très aromatiques préfèrent une infusion plus courte, 2 à 3 minutes environ. Le simple fait de regarder toutes ces feuilles et fleurs s’infuser doucement dans une tisanière est un plaisir pour les yeux.
Si vous faites sécher des feuilles, vous pouvez les couper finement comme des feuilles de thé – c’est plus facile pour le dosage – à l’aide d’un mortier, d’un bon couteau ou d’un mixeur. 1 cuillerée à café par tasse (soit 5 feuilles) ou 2 cuillerées de soupe par litre d’eau suffisent pour l’infusion des feuilles hachées ; mettez-en un peu plus pour des fleurs.
Si vous voulez éviter que des résidus traînent dans le fond de votre tasse, vous pouvez utiliser des sachets ou filtres à tisane.
Osez des mélanges sauvages, cumulez les vertus des plantes dans une même infusion. Pensez par exemple aux jeunes feuilles de bouleau et de ronce, aux fleurs de rose, de sureau ou de tilleul, qui apportent de la douceur, à la fleur ou la feuille de pissenlit, pour une légère touche d’amertume. Vous pourriez être surpris de la façon dont les saveurs se mélangent pour créer une boisson unique. Certaines plantes aux vertus très intéressantes ont cependant un goût insipide, alors associez-les à des herbes aromatiques comme le romarin, la lavande, les pétales de rose…
Pour préparer des tisanes à base de graines, de racines, de tiges ou d’écorces, utilisez la méthode de la décoction : mettez les plantes dans une casserole, recouvrez d’eau froide, portez à ébullition, puis laissez bouillir 5 à 10 minutes. Retirez du feu et laissez infuser 5 à 10 minutes, puis filtrez.
La qualité de l’eau est importante. Une bonne eau à tisane est pauvre en calcium et en minéraux, son pH doit être neutre – environ 7 – et à faible contenance en résidu sec (cette information est indiquée sur l’étiquette de bouteille).
Enfin, pensez au miel et au citron pour apporter une touche sucrée plus gourmande.
Le but de ces infusions est de profiter du goût des plantes et de leurs bénéfices thérapeutiques. Chacune d’elles soigne une douleur précise ou améliore le quotidien. Veillez aux contre-indications spécifiques de chaque plante ; certaines sont contre-indiquées chez les femmes enceintes et allaitantes, et chez les enfants.
Fleur de sureau
Les fleurs : diurétiques, expectorantes et adoucissantes. Elle aide à faire baisser la fièvre. Les baies : antiviral, antioxydantes et anti-inflammatoire. Elle est indiqué dans le traitement du rhume et de la grippe. Elle dégage un parfum remarquable.
Baie d’argousier
La tisane de baies d’argousier aide à lutter contre la fatigue et à retrouver la forme – sa teneur élevée en vitamine C pourrait perturber votre sommeil. On utilise surtout les feuilles et l’écorce en tisane.
Feuille de pissenlit
Le pissenlit a de nombreux effets bénéfiques sur le système digestif. Il est tonique, drainant et diurétique. Réputé pour favoriser l’élimination de l’urine, la tisane de feuilles de pissenlit est conseillée pour drainer l’acidité de l’organisme et activer le foie et les reins.
Feuille de bouleau
Diurétique, draineur naturel et dépuratif stimulant l’élimination de l’eau et des toxines, le bouleau est aussi indiqué dans le traitement des infections urinaires.
FLEUR DE CAMOMILLE
La tisane de camomille est calmante et dynamise le système digestif. Elle aide à lutter contre la digestion lente, les ballonnements, la nervosité, les douleurs prémenstruelles.
FLEUR DE MAUVE
La fleur de mauve aide à lutter contre la toux, les affections respiratoires et les troubles digestifs. Elle a un effet légèrement laxatif et est ainsi utilisée contre la constipation.
CYNORHODON
Le cynorhodon est fruité et acidulé, au goût agréable. Source de vitamine B et C, il aide à lutter contre la fatigue et la carence en vitamine C. Videz les fruits avant la préparation pour retirer le poil à gratter. Broyez 2 à 3 g de cynorhodons pour 1 tasse d’eau et faites bouillir. Laissez infuser 10 minutes, puis filtrez.
FEUILLE D’ORTIE
L’ortie est reconnue pour ses nombreuses propriétés. Elle donne de l’énergie, elle est dépurative, diurétique et reminéralisante, riche en calcium, magnésium et en fer.