Pour 1 bouteille de 50 cl
Vinaigre aux graines de carotte sauvage
Ingrédients
4 ombelles de carotte sauvage
50 cl de vinaigre blanc ou de vinaigre de cidre
Récoltez les graines de carotte sauvage à partir des ombelles et laissez-les macérer dans du vinaigre blanc pendant 1 mois dans un bocal.
Filtrez et versez dans une bouteille bien propre.
Vinaigre à l’armoise
Ingrédients
40 g de feuilles d’armoise
50 cl vinaigre de vin blanc
Mettez l’armoise et le vinaigre dans un bocal fermé hermétiquement.
Laissez macérer pendant 1 mois.
Filtrez et versez dans une bouteille bien propre.
Vinaigre à la berce
Ingrédients
3 ombelles de berce
50 cl de vinaigre de champagne ou de vinaigre de cidre
Lavez délicatement les ombelles de berce et séchez-les.
Mettez-les dans un bocal propre, versez le vinaigre par-dessus et laissez macérer pendant 2 semaines.
Filtrez et versez dans une bouteille bien propre.
Vinaigre au genièvre
Ingrédients
3 branches de genièvre, encore vert
20 baies de genièvre
50 cl de vinaigre de cidre (ou de vin blanc)
Mettez les branches et les baies de genièvre dans un bocal, versez le vinaigre par-dessus, puis fermez hermétiquement.
Laissez macérer pendant 3 semaines.
Filtrez et versez dans une bouteille bien propre.
Vinaigre aux baies de sureau
Ingrédients
250 g de baies de sureau
50 cl de vinaigre de cidre
2 cuillerées à soupe de sucre de canne
Lavez les baies de sureau.
Mettez-les dans un bocal propre avec le vinaigre de cidre, couvrez avec un torchon propre et laissez reposer 1 semaine.
Filtrez et jetez les fruits, puis versez dans une casserole.
Ajoutez le sucre de canne et faites bouillir 10 minutes.
Versez dans une bouteille bien propre.