Sushi im neuen Gewand als trendiger Party-Snack, kennt man Klebereis doch eher gedämpft oder gekocht. Hier überzeugt er mit einer knusprigen Schale und weichem Kern.
Für 2 Personen
Zubereitungszeit: 25 Minuten + 10 Minuten Quellen | Garzeit: 20 Minuten
FÜR DEN SUSHIREIS
150 g Sushireis
2 EL Reisessig
2 EL Zucker
Salz
3 EL Sesamöl
50 ml Sojasauce
AUSSERDEM
200 g Thunfischfilet (Sushiqualität)
3 EL Mayonnaise
Saft von ½ Limette
2 TL Chilisauce
2 Lauchzwiebeln
1Den Reis in einer Schüssel in reichlich kaltem Wasser etwa 5 Minuten waschen. Das Wasser dabei zwei- bis dreimal wechseln. Sobald es klar bleibt, den Reis in ein Sieb abgießen.
2Den Reis mit 150 ml Wasser in einem Topf bei niedrigster Temperatur 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend 10 Minuten bei höchster Temperatur kochen. Zuletzt vom Herd nehmen und 10 Minuten abgedeckt ausquellen lassen. Den Reisessig mit dem Zucker und 1 TL Salz verrühren. Den Reis in einer Kunststoff- oder Glasschüssel mit dem Sushi Zu (Reis-Zucker-Mischung) vermengen. Abgedeckt abkühlen lassen.
3Den Reis in den angefeuchteten Händen zu Würfeln (etwa 3 × 5 cm) formen. Eine Pfanne erhitzen, 1 EL Sesamöl hineingeben und die Reiswürfel darin in 1–2 Minuten hell anbraten. Die Sojasauce in eine flache Schale gießen, die angebratenen Reisstücke kurz hineinlegen und die Sojasauce aufsaugen lassen. Das übrige Sesamöl in der Pfanne erhitzen. Die Reiswürfel erneut anbraten, bis sie knusprig braun sind.
4Den Thunfisch in dünne Scheiben schneiden und auf die Reiswürfel legen. Die Mayonnaise mit dem Limettensaft und der Chilisauce in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Den Crispy Tuna Rice auf einer Platte anrichten. Lauchzwiebeln und Mayonnaise über den Reiswürfeln verteilen.