Diese edlen amerikanischen »Kroketten« erinnern sehr an Rösti, denn die Kartoffeln werden geraspelt verarbeitet. So schön heiß und kross, wie sie aus dem Topf kommen, kann man diesen Häppchen kaum widerstehen.
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 40 Minuten + über Nacht Kühlen | Garzeit: etwa 10 Minuten
1 kg mehligkochende Kartoffeln
1 TL Kartoffelstärke
1 TL Knoblauchpulver
1 TL getrockneter Oregano
½ TL Paprikapulver
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
neutrales Pflanzenöl zum Frittieren
1 Bund glatte Petersilie
Tomatensalsa oder Ketchup
1Die Kartoffeln waschen, schälen und knapp mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen. 6 Minuten kochen lassen. Anschließend abgießen und über Nacht auskühlen lassen.
2Am nächsten Tag die Kartoffeln pellen, grob raspeln und in einer Schüssel mit Kartoffelstärke, Knoblauchpulver, Oregano, Paprikapulver, ½ TL Salz und 2–3 Prisen Pfeffer mischen.
3Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Teelöffel Nocken aus der Kartoffelmasse stechen und in der Hand zu Kroketten formen. Diese auf das vorbereitete Backblech legen. In einer tiefen Pfanne 2–3 cm hoch Pflanzenöl auf etwa 160–170 °C erhitzen (wenn kleine Bläschen an einem hineingehaltenen Holzstäbchen aufsteigen, ist das Fett heiß genug). Die Kroketten portionsweise in das heiße Fett geben. In 1–2 Minuten rundum goldbraun ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4Die Petersilie waschen, trocken tupfen und die Blätter hacken. Die Tater Tots auf einer Platte anrichten, mit Petersilie bestreuen. Tomatensalsa oder Ketchup dazu servieren.