Wer hätte das gedacht? Ein Revival der gefüllten Eier. Mit Kurkuma gefärbt und süß-scharfem Mango-Chutney gefüllt sagen wir »Willkommen im neuen Jahrtausend«.
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 25 Minuten + über Nacht Ziehen
8 Eier (Zimmertemperatur)
2 TL gemahlene Kurkuma
1 EL Mayonnaise
2 TL scharfes Mango-Chutney
Saft von ½ Limette
Meersalzflocken
Cayennepfeffer
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1–2 EL Olivenöl
1Die Eier in 8 Minuten hart kochen. Aus dem Wasser nehmen, auf ein Küchentuch legen und die Schale behutsam anschlagen, sodass sie bricht, aber noch am Ei bleibt. Die Kurkuma ins Kochwasser rühren, die Eier wieder hineinlegen und über Nacht darin abkühlen und durchziehen lassen.
2Am nächsten Tag die Eier pellen und längs halbieren. Das Eigelb vorsichtig aus dem Hälften heben und in einer Schüssel mit Mayonnaise, Chutney und Limettensaft glatt rühren. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Die Masse in die ausgehölten Eihälften füllen und mit Salzflocken und Pfeffer bestreuen.
3Das Olivenöl über die Eier träufeln und diese servieren.